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醋可以软化血管,常吃醋还可以起到美容减肥的效果。那么如何挑选一瓶好醋,成了大家关注的问题。下面就给大家说说粗的学问
“从醋的制作工艺来看,酿造醋的营养价值最高。酿造醋是以糯米、麸皮、豆类等为主要原料,经发酵工艺酿造而成。醋里除了含有醋酸,可作为调味之用外,还含氨基酸、维生素等多种矿物质。”朱加进副教授说。
勾兑醋是通过化学工艺勾兑而成的,里面除了大量的醋酸外,没有其他的营养价值。
如何挑选一瓶好醋?前不久,在微博上流传着这样一种说法:用力摇晃醋的瓶身,然后静置下来,泡沫经久不消的为好醋!消失得越快越不好,含添加物越多。
记者买了5瓶价位不同的醋,结果发现,价格最贵的醋,摇晃后出现的泡沫最多,并且停留的时间也最长。
朱教授认为,这与醋里富含蛋白质、氨基酸有关,就好像打鸡蛋的时候,会看到很多泡沫。
要鉴别一瓶醋好坏,朱教授还教给大家一些方法——
一看,看醋的颜色是不是均一,颜色是不是纯正。
二闻,气味刺不刺鼻,如果是刺激的酸,那就不是好醋。一瓶酿造的好醋,味道是酸而不刺激的,并且有淡淡的米香。
三尝,口感是不是柔和,如果是勾兑的,味道一般比较烈,除了酸,尝不出其他的感觉。
好醋VS坏醋,泡沫经久不消为好醋
醋可以软化血管,常吃醋还可以起到美容减肥的效果。那么如何挑选一瓶好醋,成了大家关注的问题。下面就给大家说说粗的学问“从醋的制作工艺来看,酿造醋的营养价值最高。酿造醋是以糯米、麸皮、豆类等为主要原料,经发酵工艺酿造而成。醋里除了含有醋酸,可作
好醋VS坏醋,泡沫经久不消为好醋食材选购
醋可以软化血管,常吃醋还可以起到美容减肥的效果。那么如何挑选一瓶好醋,成了大家关注的问题。下面就给大家说说粗的学问“从醋的制作工艺来看,酿造醋的营养价值最高。酿造醋是以糯米、麸皮、豆类等为主要原料,经发酵工艺酿造而成。醋里除了含有醋酸,可作为调味之用外,还含氨基酸、维生素等多种矿物质。”朱加进副教授
好醋泡沫多?,不一定
在“95%醋涉嫌勾兑”风波中,上海老阿姨:“用力摇晃瓶身,然后静置下来,泡沫经久不消的为好醋!”这条“秘方”在微博上热传数万次。新浪微博“谣言粉碎机”也说:酿制醋能摇出气泡,而勾兑醋没有。对于这种“好醋摇一摇”的说法,暨南大学食品研究中心主
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