真鸭血表面没气孔,颜色暗红
BY：Zandra 2024-11-03 00:28:22 1034 ℃
鸭血粉丝汤、鸭血涮火锅、红白豆腐……鲜嫩又营养的鸭血豆腐非常受人喜爱。可是，现在市面上频频出现的假鸭血豆腐，让许多爱吃它的人望而却步。怎样才能挑到合格安心的真鸭血豆腐呢?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民介绍，假的鸭血豆腐会对身体健康造成不小的伤害：一来假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。二来，为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。
辨别真假鸭血豆腐可以从表面气孔来判断。真的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后，切面会出现大小均匀的气孔。另外，从颜色也可以判断。真的鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色。最后，真假鸭血豆腐的手感也不一样。真鸭血吃起来非常嫩滑。而假的往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。吃起来口感很韧，像果冻一样。
专家提醒，做熟的鸭血豆腐分辨起来更困难，要吃就一定要去有信誉的大型品牌餐饮店，而不要去路边麻辣烫等小摊。
白鸭血的食用禁忌_白鸭血的适宜人群
白鸭血的食用禁忌1.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。2.鸭血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。3.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。(吃鸭血禁忌的重点)4.烹调时应配有葱
鸭血豆腐煲_鸭血豆腐的做法
鸭血豆腐的做法鸭血和豆腐是可以在一起做菜的，那么鸭血豆腐的做法有哪些呢？豆腐切块，鸡蛋打散。鸭血提前切块，水煮5分钟左右捞出备用。豆腐分批加入鸡蛋液中，平底锅热油，把包裹鸡蛋液的豆腐块丢进去，用最小火。全部丢进平底锅后，如果有剩下的蛋液，可以倒进平底锅，稍微开大一点火。从中间开始翻面。煎至两面金黄，
日常鸭血好还是猪血好如何挑选鸭血
一、鸭血好还是猪血好鸭血好还是猪血好猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后
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