降成本奶粉麦芽糊精替乳糖

最近有媒体报道,有奶粉供应商主动向媒体报料称,部分奶粉为降低成本,大量添加麦芽糊精。报道称:“某品牌奶粉在其一岁以上的婴幼儿奶粉中普遍添加麦芽糊精,最高的比例可达30%-35%。原因是为了降低成本。”据介绍,麦芽糊精是一种食品的填充料和增调剂,它加入奶粉后,能使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,提高经济效益。报料的供应商还透露,“低营养的麦芽糊精过量添加,势必对婴幼儿的健康造成影响。”不过,该洋品牌奶粉两度发给媒体的声明中都一再强调,“添加麦芽糊精与降低成本无关”。业内麦芽糊精添加的普遍程度如何,到底是不是存在报料人士所称的“麦芽糊精成本低,企业添加可以降低成本”,本报的调查显示:即便是三段以上奶粉,并不是全部都添加,不过麦芽糊精的成本低,确实存在厂家添加麦芽糊精的利益驱动。■市场调查品牌阶段麦芽糊精零售价多美滋三段有161元/900g惠氏三段有176元/900g南山三段有186/元900g雅培喜康力三段无170元/900g雅士利a金装三段无159元/900g贝因美三段无286元/900g美赞臣安儿宝三段无166元/900g合生元金装三段无288元/900g圣元优博三段无175元/900g圣元优聪三段无125元/900g（按罐身标注统计。资料来源:广州岗顶好又多、番禺洛溪华婴母婴用品店）

调查:有企业用麦芽糊精替代乳糖记者调查市场时发现,包括多美滋等部分品牌的婴幼儿奶粉配料表中,麦芽糊精出现在第三阶段及以上阶段奶粉里,而在第一、二阶段则没有此配料名称。对此,乳品工业研究所专家陈真向记者解释,根据现行国家标准,第一阶段不能添加麦芽糊精；第二阶段的碳水化合物中,国家标准也明确规定,“乳糖需大于等于90%”。这也就是说,第二阶段的碳水化合物只能用乳糖,而不能用麦芽糊精。某品牌奶粉质管负责人曾明表示,按照现行婴儿奶粉国家标准里对碳水化合物的比例来推算,麦芽糊精占比以10%-20%较合适,“业内常用的也是这个比例”。针对报道所称的部分企业添加麦芽糊精的量多达35%的做法,业内人士称,目的是为了节约成本并非虚言。据了解,每吨麦芽糊精比每吨乳糖成本低7000-8000元,因成本驱动,导致了厂家用低成本的麦芽糊精替代高成本的乳糖。昨天,国内乳业专家王丁棉告诉记者,他这几天专门向广西、云南、山东的三位添加剂批发商打探行情,其中南宁批发商报来的交货价为3850元/吨,山东交货价为3800元/吨,而乳糖价格为1万-1.2万元/吨。乳品工业研究所专家陈真告诉记者,乳糖、白砂糖、麦芽糊精都属于碳水化合物。按现行婴儿配方奶粉国家标 准,婴儿奶粉主要成分应该由脱盐乳清粉、羊奶（或牛奶）植物油、维生素组成。但部分企业使用浓缩乳清蛋白粉为原料（粉里本身已含12%乳糖）外加麦芽糊精和其它原料。如果按照做较大婴儿奶粉（一周岁以上）配比,每100克奶粉里至少应含有45克乳糖,可目前国内部分乳企在奶粉中并不添加乳糖,而是以麦芽糊精来替代。王丁棉称,企业使用浓缩乳清蛋白质粉为原料,粉里所含的乳糖量几乎可忽略不计,因这种粉是制造奶酪后剩余的粉,而乳糖则被过滤了。“最佳的添加还是乳糖,有部分乳企将麦芽糊精作为填充料来使用,而使用量也尽量控制在15%以下。”王丁棉认为,在婴儿配方粉中添加麦芽糊精量超过30%很不合理,“肯定与降成本大有关系”。业内人士给记者算了一笔账,若乳企在第三段以上的婴儿奶粉中不添加乳糖,平均每吨奶粉可节约450公斤乳糖,按1吨乳糖1万元算,可节约成本4500元；若添加35%麦芽糊精,若按麦芽糊精3800元/吨算,则比全部添加乳糖节约成本3170元/吨。

隐忧:专家担心过量添加有隐患过量添加麦芽糊精对人体有无不妥?对此,暨南大学食品科学工程系教授傅亮表示,按国家标准或有关标准添加对人体没有副作用。有乳企称,麦芽糊精对人体并无害处,在婴儿奶粉里纯加乳糖也是不科学的,“因为有些婴儿存在乳糖不耐症”。另一派专家的观点则认为有“隐忧”。王丁棉表示,麦芽糊精是一种填充料兼有增稠作用,通常它被添加在保健食品中,该物质在给人体提供能量之外,还可使人体快速增重。“虽然到目前为止,尚无正式文献说明它对人体有副作用,但它若在婴儿奶粉中被过量添加,必然会降低其它营养素含量,造成营养不均衡”。该人士认为,“隐患应该还是存在的。”专家陈真也认为,含有麦芽糊精的奶粉乳糖肯定不够,这就会使孩子食入的半乳糖（galactose）含量不足。半乳糖是半乳糖脑苷脂的重要组成物质,它与人的智慧密切相关。因为半乳糖脂是大脑神经组织的主要成分,它对脑组织发育极快的幼儿的灵活性作用是非常明显的。不过该专家也提到,对乳糖不耐受的幼儿来讲,葡萄糖与麦芽糊精又是最适合的碳水化合物之一,“但这是特殊情况,应该在适用对象上注明”。声音:消费者有权知道添加比例国家婴幼儿奶粉标准里对麦芽糊精的规定到底是如何的?在采访中,多家乳企向记者表示,在国家标准里没有明确指出使用“麦芽糊精”,但麦芽糊精属于碳水化合物之一,国家婴幼儿奶粉标准ⅢGB10766-1997里有提到碳水化合物,这也意味着可使用“麦芽糊精”。记者查阅了婴儿配方乳粉Ⅰ（GB10765-1997）、Ⅱ和Ⅲ（GB10766-1997）等婴幼儿食品相关标准中,也没有看到“麦芽糊精”。这也意味着,对麦芽糊精,国家标准里没有说不可使用,也没有说可使用。而业内据此统一的认识是,可使用,理由是“它是碳水化合物的一种”。王丁棉告诉记者,目前国内婴儿奶粉的相关标准里,对“乳糖”项目并没有检测要求,对麦芽糊精更没有。“目� ��国内对麦芽糊精的检测方法、检测方式都没有。”该专家还指出,他查阅了2005年11月在法国由国际食品法典委员会、婴儿配方奶粉标准国际专家组所提出的“婴幼儿配方奶粉全球标准”中,并没有将“麦芽糊精”纳入推荐使用成分。王丁棉进一步解释,在这次会议上,发布了第27次特殊营养和膳食法典委员会第七部婴儿配方奶粉标准,在婴儿配方粉成分推荐含量表中,列举的43项可添加成分里也没有“麦芽糊精”名字出现,此外在总碳水化合物列表里,列举的成分名称中也没有“麦芽糊精”。“这说明,国际标准里也是不主张使用麦芽糊精的。”

业内人士表示,国内有相当部分奶粉企业其实没有使用“麦芽糊精”这种原料,所以并不存在“在乳制品中普遍使用的情况。”记者日前走访市场,在包括美赞臣、雅培、雀巢等部分品牌第三阶段奶粉中,配料表里确实没有标示有使用该物质。此外值得注意的是,记者在走访市场里发现,部分品牌婴儿奶粉产品的配料表里,有标示含有麦芽糊精,但均没有标示麦芽糊精的具体含量。多美滋在回复媒体的声明中,也多次对此问题回避。专家告诉记者,按照现行食品标识管理办法,配料表里所列成分的排列顺序,是按含有量的从最多到最少排列的,但是对于含量多少则没有规定必须标示。王丁棉称,在某些特殊食品比如特殊婴儿奶粉里,则有要求标示各成分的含有量。有消费者认为,消费者对所消费产品尤其是食品组成成分的含量有知情权,企业添加多少麦芽糊精不告诉消费者,就是没有尊重消费者的知情权。■观察监管存空当“添加门”频发国内婴儿配方奶粉再曝“添加物”事件!此前婴儿奶粉频频发生的安全事故皆因添加物惹的祸,这次,“麦芽糊精”再次出来捣乱,让刚刚恢复乳制品消费信心的家长们又开始慌乱了。国内婴儿奶粉行业“暴利”说其实早有耳闻,一罐200、300元的婴儿配方粉实际原料成本仅50、60元,有业内人士甚至告诉记者,婴儿奶粉企业每卖出1吨奶粉,就能赚10万元。奶粉贵也就罢了,最让人担心的是,在婴儿奶粉中添加的物质以及添加量时不时被揭露“不安全”,让人胆战心惊。“花高价买回来的竟然是不明不白的食品。”消费者强烈地感觉到被愚弄被消费。

部分乳企被曝光过量添加麦芽糊精,有乳企还振振有词地称,“麦芽糊精已被广泛使用,并被证明是安全的,在幼儿配方奶粉中,麦芽糊精是优选的碳水化合物之一。”然而记者日前走访广州市场的部分大卖场,看到这种“优质的碳水化合物”并没有被其它国内外的大品牌所采用,包括雅培、雀巢、美赞臣等国际品牌的配料表里,都没有该物质,这又作何解释?记者从市场上看到,部分没有添加麦芽糊精的奶粉,配料表里或有“乳糖”成分,或有“白砂糖”成分。难道这些使用乳糖或白砂糖的品牌,所使用的是“非优质碳水化合物”?有业内人士指责部分企业过量添加的主要动机是为了“降低成本”时,有乳企又跳出来回应,“添加麦芽糊精与成本控制无关”。到底有无关系,通过国内麦芽糊精与乳糖、白砂糖售价一对比,明眼人都可看出谁更省成本。此外,乳品专家解释,麦芽糊精主要是一种填充料,在奶粉里这种低价物质加得越多,其它营养素就会越少---当然它的营养素添加量会符合国家标准,但其所选择的营养素含量可能是标准里的最低限值,这样成本就降下来了。“部分乳企为了自身利益,就是要� �方百计地钻国家法律法规的空子,像麦芽糊精,国家标准里没有说不可用,也没说可用,但由于它属于碳水化合物之一,有乳企就理所当然地使用它了。”有乳业专家如是说。