说到小麦面粉,这是我们很熟悉的了吧,这是北方的朋友们很熟悉的食物了,面食一般都是由小麦制作而成的了,这是很出色的一种食物了,很多人都很喜欢吃了,那么我们吃这样的食物都有哪些好处呢,怎么能够挑选到优质的呢,一起看看吧。
色泽鉴别
进行小麦色泽的感官鉴别时,可取样品在黑纸上撒一薄层,在散射光下观察。良质小麦:去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色,有光泽;次质小麦:色泽变暗,无光泽;劣质小麦:色泽灰暗或呈灰白色,胚芽发红,带红斑,无光泽。
外观鉴别
进行小麦外观的感官鉴别时,可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种,色浅的用黑纸,色深的用白纸)撒一薄层,仔细观察其外观,并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬,来感知其质地是否紧密。良质小麦:颗粒饱满、完整、大小均匀,组织紧密,无害虫和杂质;次质小麦:颗粒饱满度差,有少量破损粒,生芽粒、虫蚀粒,有杂质;劣质小麦:严重虫蚀,生芽,发霉结块,有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染,麦粒皱缩,呆白,胚芽发红或带红斑,或有明显的粉红色霉状物,质地疏松。
气味鉴别
进行小麦气味的感官鉴别时,取样品于手掌上,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。良质小麦:具有小麦正常的气味,无任何其他异味;次质小麦:微有异味;劣质小麦:有霉味、酸臭味或其他不良气味,这也是我们在挑选小麦面粉的时候需要去注意的地方了,这样可以让我们有效的挑选到优质的小麦面粉。
滋味鉴别
进行小麦滋味的感官鉴别时,可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。良质小麦:味佳微甜,无异味;次质小麦:乏味或微有异味;劣质小麦:有苦味、酸味或其他不良滋味,因此我们在挑选小麦面粉的时候也需要注意了,是可以进行品尝的了,如果发现味道是比较好的了,那么就说明是比较优质的,如果发现有异味,甚至出现了很不好的味道,那么就说明这样的小麦面粉是很差的了。
小麦面粉是非常好的一种食物了,这是很多人都爱吃的主食了,这样的食物味道很不错,而且营养价值同样出色,因此我们就要注意学会挑选优质的小麦面粉了,上面就给大家进行了介绍,这是朋友们需要注意不能错过的了。
小麦面粉的功效与作用_小麦面粉的营养价值
小麦面粉的功效与作用养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦面粉的营养价值面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。小麦面粉的选购色白,有光泽,无异味;无砂齿。小麦面粉的存储
小麦粉是面粉吗 小麦粉怎么保存
小麦粉是面粉吗很多人都认为小麦粉就是我们口中说的面粉,其实不是。小麦粉和面粉是有着本质的区别,大家可以这样理解,小麦粉是一种粗粮,他的磨制是把小麦的整个果实包括小麦壳都磨碎,小麦粉中有很多的纤维素,更有利于身体的消化,给人们的身体带来一些必
小麦粉是面粉吗
把小麦粉和面粉摆在你面前,你可以把它们区别开来吗?其实,把这两种面粉摆放在一起,一般人是难以辨别出来的。甚至,有些人会认为小麦粉就是面粉,把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲,小麦粉和面粉是很不一样的。那么,小麦粉和面粉的区别在哪里呢?小麦粉是面粉吗小麦粉和面粉究竟有着怎样的区别呢?如果您不去认
Hash:80e76c70ccb43718334dedd59622b735bb72e32d
标签:
小麦面粉
小麦
面粉
【声明】本文由用户Maleah发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。