是谁教坏了洋快餐？

什么人教坏了洋快餐？过期牛肉摇身一变延长保质期，次品回收后直接混料重新上市，阴阳颠倒造假查…7月20号，上海电视台报道肯德基和必胜客等供应商使用过期牛肉，场面触目惊心。

洋快餐的底子并不干净，近几年一直说，总会不时暴露出一些问题。

蛆、面包暴晒、过期酱汁、油胶、油油重复使用、发霉的鸡块、金蟹斗的原料是臭鱼，全家桶的增白剂超标等事件时有发生。

与以往屡次出现问题的洋快餐相比，这次“过期肉类优先供应中国”的做法并非偶然。近年来，每一次洋快餐曝光的食品安全问题，都不会对其销售产生直接影响。

中国消费者的想法很简单——肯德基麦当劳就是冰块不卫生，炸鸡油反复使用，其他餐厅冰块更不卫生，炸鸡就是地沟油！因此，有趣的一幕出现了——每逢媒体曝光洋快餐安全问题，最后快餐品牌一脸无辜地说“我完全不知道”，然后产品被下架，供应关系解除，消费者继续吃下去。

为何国外以安全为标准的快餐到了国内就一落千丈，问题不穷？为什麽一个著名的多品牌食品供应商会胆敢提出“问题原料优先供应中国”的策略？而消费者为何事后无动于衷地依然选择食用该品牌的食品？没有“本土化”这个词，这三个问题就无法解决。本土化，在这里，是指中国食品工业的整体状况。

这是洋快餐南橘北枳的关键所在。

人类的本性也是一样的，你可以想到很多道理。坐公交车时，规矩排队的人总是挤在一起，好几趟车都没上去，而不守秩序的人往往能很快赶上，最后遵守秩序排队上车的人越来越少了，车辆一到，大家就争先恐后，乘车就像打仗一样，吃苦。另外，社会上盗版音像产品猖獗，翻版盗版 CD、 VCD成本较低，与音质近乎完美但价格较高的正品相比，价格相对低廉。

因此，很多人都会选择仿冒品。由于市场存在，盗版盗版盗版的现象将会越来越多，如果人们多去买正版的音像制品，那么，市场就会变得更小，生产正版音像制品的企业就会因为利润空间越来越小而被迫生产盗版产品，甚至破产。再者，官场的腐败若不加以遏制，就会像瘟疫一样蔓延，不贪污腐化，损公肥私，就会变得不正常，一个群体在大家都贪得无厌时，往往会被视为异己分子，或被迫同流合污，或被排挤出社会，或成为替罪羊，无法生存，其结果就是廉吏越来越少。从人们的经验来看，一直以为好的总能战胜落后，好的总能战胜不好的，似乎是理所当然的，也许在某些方面，这种答案并不那么必然。也许你发现了一个奇怪的现象：在我们的生活中，有时候占主导地位的并非最优秀的人。在经济学中有一句话叫做“劣币驱逐良币”。

“劣币驱逐良币”现象存在的基础是当事人之间的信息不对称。由于交易双方对于货币的成色或真� �都非常了解，持有劣币的人很难把劣币带出去。应对这样的经济现象，还有什么办法呢？这里有两种方法，第一种是建立品牌。

拥有品牌知名度的企业，在顾客心中有一个诚信，所以它的东西才能卖得上高价，其实高价的背后暗含的是减少顾客的选择成本。在这种情况下，企业会考虑自己的品牌价值，而不会选择做劣币。另一个办法是加强监管。

根据这一道理，很难想象，一堆拥有超强品牌知名度的洋快餐，来到中国后，居然也选择慢慢“本土化”。它们不会害怕品牌被损坏吗？造成这一现状的，只有一个问题：中国的食品违法行为成本太低，监管不力。有些人喜欢有名无实的美国，国外的月亮不一定都圆。20世纪30年代，一些发达国家，如美国，也面临着与中国类似的食品安全问题，这很正常，因为企业和商人的本质都是利己主义，而关键在于国家是否有办法遏制和抵御这种利己主义的冲动。

西方人加强了管理，加大了惩罚力度，所以我们可以看到，洋快餐的确在洋人的地域内很卫生，很健康。现在中国的食品安全是十倍赔偿机制，但对于一个企业来说，一斤猪肉18块钱，十倍的赔偿还不够180块钱。

近几年来，被罚的“大单”案在全国范围内的沃尔玛连锁店，最终罚款也只有269万元。

肯德基隐瞒了鸡肉抗生素残留超标的事件，根据相关法律，只能处以3万元罚款，而肯德基在中国的年营收已近百亿。和之相比，国外的违法成本却是相当惊人的。就拿法国来说，作为著名的美食之都，近几年来，法国饱受疯牛病、二恶英污染、禽流感、口蹄疫等疾病的困扰，使得法国人对食品安全更是不敢怠慢。

在超级市场，员工们每晚关门前都会扔掉第二天就要过期的食物。而且一旦有过期食品出现在店里，检查员就必须关闭商店。在美国也有很多因惩罚而倒闭的案例，就在今年7月初，美国全食食品超级市场因出售沙拉而没有减去沙拉盒的重量。

而且，超市里像肉串一样的预制食品并不是按照法律规定按重量收费，而是按产品收费。最后得到了八十万美元的惩罚。西方国家的食品安全监管可以说并不是说要防止问题产品流入市场。相反，采取严厉的惩罚——你敢违法乱纪，我就让你倾家荡产——阻止商家把问题食品带到市场。

同样，美国的问题产品召回机制也同样发展得很好。在中国，政府部门在事前监管方面投入了大量精力，但由于事后处罚力度不够、力度不够，导致事前监管反而事倍功半。违法乱纪成本过低，造成大量劣质产品流入市场。

经济理论中说的是劣币驱逐良币实际上，在食品和商品问题上，也没有脱离这一范畴。坏的食物驱逐好的食物。最后我们看到的是中国食品行业从土壤中走出来的怪异味道，而所有“本土化”洋品牌，最终都落到了现在这个样子。