炒菜怎样防止油溅出来 炒菜时加它油就不溅了
BY：Delfina 2024-07-16 19:25:43 189 ℃
炒菜怎样防止油溅出来？
食材入锅的一瞬间往往会爆起油星，四处乱溅。弄脏了衣服和厨房还是小事，万一热油溅在皮肤上还有可能烫伤，真是太讨厌了！
小编也一直非常苦恼该怎么解决这个难题，现在终于发现了办法！
如何炒菜不溅油？
1.锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。
2.炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。
3.在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。
炒菜小技巧
1.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。
2.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。
3.炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
4.其实有些蔬菜，例如：茄子，烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。
炒菜怎样防止油溅出来 炒菜时加它油就不溅了
如何炒菜不溅油？就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。
炒菜过火，炒菜炒出火苗，油冒烟了才炒菜增加致癌物不健康
殊不知，炒菜过火并不会增添多少美味，反而会增加致癌物的产生。炒菜过火，炒菜炒出火苗，油冒烟了才炒菜增加致癌物不健康有些人炒菜时喜欢“过火”，即掂一掂大勺，火就冒了上来。不过专家指出，炒“过火”菜看起来很美，但吃起来不健康，而且油烟更大。除了“过火”菜外，炒菜时如果不注意油温，也会产生过多油烟，危害人体健康。
炒菜时有油烟怎么办？炒菜时怎样减少油烟？
目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。只要遵循以下忠告，油烟的数量就能大大减少。
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