如何自制营养健康的酸奶
BY：Nona 2024-07-18 20:29:54 461 ℃
首先需要说明的是，自制营养健康的酸奶，如果凝固太慢，假如不是温度不够，不是菌种放得太少，也不是牛奶太稀，那么可能是作为菌种的酸奶质量不好。当然，另一个很可能的原因是，牛奶中含有抗生素，抑制了乳酸菌的生长。
自己制作酸奶因为消毒不严格，容易污染少量杂菌。虽然不会引起卫生问题，但是如果再用它做菌种制作下一批酸奶，就容易味道不纯。所以，酸奶应当尽里使用外来的菌种，自制酸奶最多作为菌种再使用一次。选择外来酸奶作菌种时，也要买尽可能刚出厂的产品，因为保存时间越长，乳酸菌活菌就越少，效果就越差。目前有市售冻干菌扮，其中含有冷冻干燥的多种乳酸菌，每次用一小袋制作酸奶就可以了。
自制酸奶在冰箱里可以放一周左右的时间。虽然乳清析出之后口感会变差一点，但不影响营养价值。变酸不会带来任何安全隐患，只是说明酸菌产生了更多的乳酸。但如果有酒味，戴者有霉味，就不能再吃了，说明污染了杂菌。
营养健康酸奶的制作方法：
材料：牛奶500克(袋装牛奶2袋)，新鲜酸奶100克(或乳酸菌粉适量)。
做法：
1、拿出酸奶机中的塑料盒，，放入1勺水，盖上盖子，在微波炉中高火转1分钟，充分消毒，将牛奶放入60℃热水里热一下，取出剪开一个小口，倒入酸奶盒中，微波炉加热至略烫。
2、用干净的勺子舀出两勺酸奶，加入盒子中搅匀成菌种(或把菌粉倒进去，搅匀)，盖好盖子轻轻摇晃均匀。
3、放入酸奶器中，接上电源，保温5一8小时至酸奶基本凝固，马上拿出，放进冷藏室放几个小时，取出，分成小份，加入蜂蜜调味即成。
老酸奶是最健康的酸奶吗
老酸奶是不是最天然的酸奶?酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。
如何喝酸奶更健康 酸奶有助于消化
众所周知，酸奶含有的乳酸菌可以帮助人体消化、强健骨骼、提升免疫力等等。喝酸奶也要注意一些事项，下面一起了解喝酸奶必须知道的七件事。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
常喝酸奶不一定健康,酸奶有哪些陷阱
许多年以来，大家都认为酸奶是很健康的食品，适合减重的人食用，如果看到一个人吃酸奶，大多感觉这人一定很重视健康。事实上有些市售酸奶含有糖份、热量，在水果口味酸奶当中，有时还可以看到食用色素的踪影。由此可知，并非所有酸奶食品都如厂商所宣传地那么
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