年轻时我在
运动队,向南方队友学会了做
酒酿。寒冷的冬天,用饭盒盛满热腾腾的白
米饭,中间挖个小洞,放一块酒酿曲(在药店就可以买到),大约三厘米左右,24小时后即可食用。
米饭在酒酿曲的
化学反应后,变得软软的,吃起来的口感就像
酸奶,甜甜的还带点酸味。营养测定显示,酒酿产生了大量的
益生菌,老人、病人可以隔三差五地吃点,吃后助消化、安眠。我试过,以前晚上常爱做梦,但吃过一段时间酒酿后,觉就睡得很沉。我是
过敏体质,不能喝含酒精的酒,但吃酒酿没问题。现在好了,不用自己做酒酿了,在超市里就可以买到,一袋只有几块钱。当然,如果喜欢自己鼓捣点
美食,还可以做点花样的酒酿。我最喜欢做的有三种花样酒酿,
荸荠酒酿、
玉米酒酿和蛋花酒酿。
荸荠酒酿:选鲜荸荠七八个,去皮,切成薄薄的片,把一袋酒酿放在锅内,再放点
水,把切好的荸荠也放在锅里煮开,晾温即可食用,有
清热生津的作用。我小孙女出
水痘、
风疹,吃荸荠酒酿很有效,孩子也爱吃。
玉
米酒酿:鲜
玉米100克,放在
开水锅中煮一会,捞出一个尝尝,不硬了再把酒酿放入锅中煮开,晾温即可食用。不但助消化还
通便,老人及儿童适宜食用。
蛋花酒酿:一袋酒酿放在沸水锅中,烧开,再放一个搅碎的
鸡蛋,搅拌一下,即可食用。这个蛋花酒酿营养特别丰富,还助消化,以前女儿一
痛经,我就给她喝,喝完
疼痛就能缓解。
退休后,我们老两口经常吃酒酿,很少
咳嗽,老伴的
慢性胃炎症状也在不知不觉中消失,可能与吃酒酿有关吧。
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