生炒
海蚌的做法
菜系:福建菜
原料:
净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个。
制作过程:
1、海蚌治净片成两片,下60℃温水中氽至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀;
2、香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁
3、蒜末下油锅稍煸,下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开
勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。
净海蚌肉400克,水发香菇10朵,熟冬笋75克,葱白2克。蒜茸3克,绍酒2茶匙,白酱油1茶匙,香油、生粉、上汤各适量。
①将每只海蚌肉批成2片,蚌裙切开,与蚌纽一同洗净后,放入60℃的温水锅中灼至五成熟捞出,剔净蚌膜,用绍酒(1茶匙)拌匀。
②香菇切片,冬笋切成2厘米长、l厘米宽的薄片。
③烧热锅,下油烧热,将蒜茸下铺稍煸,再放入香菇片、冬笋片、绍酒略炒,然后倒入卤汁煮滚芡,汁粘时放进蚌肉片略炒即可。
生炒海蚌的做法
生炒海蚌的做法菜系:福建菜原料:净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个。制作过程:1、海蚌治净片成两片,下60℃温水中氽至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀;2、香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁3、蒜末下油锅稍煸,
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