老豆腐韧性有嚼头,味道独特醇香
BY：Nancy 2024-08-25 20:12:25 1432 ℃
豆腐是一种大众化的营养食物，虽然豆腐有众多的制品，但是很多人还是喜欢把豆腐当菜谱来烹饪。而豆腐的种类也分为好几种，我们虽然也知道。但是对各种的豆腐的营养却都不是很了解，所以我们今天就来看一下，豆腐的几种品种子各存的营养是什么。
1、老豆腐
又称为北豆腐、卤水豆腐，是用盐卤作为凝固剂制成。颜色略微带点黄，硬度、弹性和韧性较强。口味较南豆腐香。菜式如锅塌豆腐、客家酿豆腐。
2、嫩豆腐
又称为南豆腐、石膏豆腐，是用石膏作为凝固剂制成，颜色较白，水分较多，非常嫩，比较容易碎。菜式如麻婆豆腐、豆腐鱼头汤。
3、内酯豆腐
以葡萄糖内酯作为凝固剂，豆腐质感细腻，颜色洁白、含水量高、清洁卫生，保存时间长。非常嫩，不适合炒菜，可以做汤。如小葱拌豆腐。
豆腐的保存：必须冷藏，当天的豆腐最好当天食用哦。
以上就介绍了关于各种豆腐的营养和功效，大家看到之后是不是有一个全新的了解呢。这样可以帮助你以后在购买豆腐上有了认识，各种豆腐的口味不一样。
老豆腐营养价值_老豆腐食用禁忌
老豆腐营养价值一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和
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