关于面粉选购的正确辩别方法食材选购

BY：Phedra 2024-07-16 14:27:08 1182 ℃

米面是我们生活中的必需品，基本上在每餐中，都有它们的身影，我们知道，面粉的质量影响我们的口感，还会影响到我们的身体健康。如果大家想买到健康美味的面粉，就用下面的方法吧。

看有无生产标签。从标签上看生产产品的标识、生产日期和生产厂家，分析有无含糊的表述。

看粉色。看粉色是否太白，正常的面粉颜色应是乳白色，如果面粉“傻白”，很可能为增白剂过量。

看面筋质大小。如果面片放在开水锅中煮，不到两开就易煮烂、断条或湖汤，则说明该面粉的面筋质含量低、质量差。

看水分。正常的面粉水分应在13.5%以内。简单的方法是将面粉握在手中一攥，然后张开，易散开者为水分适量，否则则是水分过量。

看含砂量。煮的面片吃时感到有牙碜感觉的则是面粉含砂量超标。

看面粉袋缝口线。正规厂家正常的缝口线一般均为两种颜色的线缝合，并且包装袋标明“本包装仅一次使用”。此外看缝口外有无两次针眼痕迹和手工缝合痕迹，若有则为重复使用。

看重量。称量面粉是否符合袋上所标的重量、净含量，其偏差不应超过1%。

看品牌。一定要选正规厂家生产的面粉，如被省市经委、技术监督部门评为“名牌产品”、“先进产品”、“推荐产品”的自然会好一些。

面粉及其制品过白，肯定是增白剂超标使用。其次，麸皮中含有微量元素，其多种营养主要存在于小麦的胚芽和皮层部分，而且越接近皮层含量越高。因而高精度的面粉虽易消化但营养损失却很大。因而，市民可根据相应的情况来选购面粉。

如同饮料分为保健饮料、提神醒脑饮料、运动饮料一样，面粉也被划分成饺子粉、面包粉、面条粉等等，这种划分有没有意义?面对各色包装我们该如何选择?面粉取自小麦种子的胚乳（磨面时去掉的果皮，种皮，胚等组织就是通常所说的麸皮），而胚乳就是个由淀粉和蛋

日前，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，卫生部表示是否撤销过氧化苯甲酰（即“面粉增白剂”）的使用仍在论证中。北京古船食品有限公司技术总监赵凤奇昨日表示，面粉使用增白剂将破坏面粉中对人体有益的微量元素，不利于人体健康。此前，

质监部门此次共抽查了42家企业生产的50批次产品，合格48批次，抽样合格率为96％。不合格产品存在的问题包括：一是过氧化苯甲酰超标。过氧化苯甲酰是一种面粉增白剂，适量添加至面粉中能增加面粉的白度，还可以延长面粉的保质期，但过量添加到面粉中后

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