科学家研究发现,与同龄人相比,天天吃
鸡蛋的
妇女的
死亡率可能更高。根据日本学者进行的一项长达14年的研究,每天吃一个或以上数量
鸡蛋的妇女,与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比,
死亡率要高一些。他们的研究成果发表在《美国临床
营养学报》(americanjournalofclinicalnutrition)上。
日本学者选择了9300名男女作为研究对象,这些人都曾经在1980年接受过一次
生活方式的
问卷调查,内容包括他们经常食用哪些不同的食物。在开始进行这项研究时,研究人员对全部研究对象进行了
血压(
血压食品)、
胆固醇含量和其他
健康(
健康食品)指标的检查,然后在14年的时间里对这些人的死亡情况进行了跟踪调查。
研究发现,每天吃一个鸡蛋的妇女,死亡率比每周才吃上一两个鸡蛋的妇女要高出22%-
年龄、
吸烟习惯和
体重等因素不计。每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高,不过这部分妇女的数量不多。
吃鸡蛋数量最多的妇女,因患上
心脏病和
中风而死亡的概率也要高一些,尽管从统计角度看,两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为,这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。
在男性(性食品)当中,吃鸡蛋与死亡率之间没有必然联系。研究人员对这种现象的原因还不清楚。他们推测,这也许是因为妇女对自己的
饮食习惯了解得更清楚一些。
科学家们发现,虽然鸡
蛋黄的
胆固醇含量高,但是少吃鸡蛋不会增加人体内胆固醇含量或患
心脏病的危险。他们建议吃鸡蛋时,最好还是尽量不要吃
蛋黄,因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。美国心脏
协会建议,健康成年人只要密切注意和
控制通过
肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量,可以每天吃一个鸡蛋。
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