四个方法帮你选择优质排酸肉
BY：Gilana 2024-07-16 23:04:34 1216 ℃
我们现在很多人都是会买肉类的，而且在买肉类的时候我们喜欢买排酸的，主要是因为排酸的营养价值比较高的，所以价格也是比一般的肉类高的，但是有的肉其实不是排酸肉，但是却是按照排酸肉来卖的，所以下面我们就给大家说说如何在生活中挑选排酸肉吧。
从色泽
：非排酸肉肉色成血红色、表面缺乏光泽，排酸肉的肉色为稍淡的鲜红色。味道：
非排酸肉有腥味，排酸肉没有。质感：“
排酸肉”有弹性，而非排酸肉弹性稍差。非排酸肉烹调后的口感稍柴，排酸肉烹调的菜较滑嫩可口。环境
：销售排酸肉环境也要干净，并且可以保持相对的低温冷藏，避免销售环节造成的肉质污染。排酸肉相对易咀嚼和消化，营养的吸收利用相对好点，所以排酸肉最好当天购买当天烹调。如需要可放入保险盒，冷藏1—2天。但是不可冷冻，如果扔进冻箱，就变成了冻肉，吃的时候品质显然要大打折扣。
上面的四个方法都是我们选择真正的排酸肉的方法，如果我们参照这些就能很好的帮助我们选择的，不会轻易的买错的。
羊肉为什么要排酸 羊肉排酸是什么意思
羊肉为什么要排酸排酸肉在欧美已经是相当普及了，经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，口感上也会嫩些，在烹饪的时候好熟易烂，买过排酸猪肉的人一定有体会。排酸肉又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
排酸肉营养有保障肉类
中国人历来有“半夜宰猪，早市买肉”的习俗。但事实证明，凌晨宰杀、清早上市，未经任何降温处理的猪肉其实有许多隐患：首先动物在屠宰前因为惊恐紧张，造成大量激素类物质进入血液和体液，传统的“屠宰-上市”方式使这些有害物质滞留在了动物体内。其次，动
排酸肉是什么肉？如何选购肉制品
排酸肉有何优点?以往我们所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但排酸肉的优点是在0℃～4℃的冷却温度下，猪肉的酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制;冷却肉在冷却环境下表面会形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入和在肉
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