![](/uploads/images/nologo/1142748.jpg)
鸡蛋含有很多很多的蛋白质的,而且鸡蛋也是比较好的营养来源,而且鸡蛋含有的热量也是我们所需要的,但是我们一般不会买一个鸡蛋,而是会买很多,那么我们该怎么挑选鸡蛋呢?
1、蛋壳的感官鉴别、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
2、手摸鉴别,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。
3、耳听鉴别,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
如果你想在生活中找到好的鸡蛋,那么我们上面给大家介绍的都是不错的选择,不知道你学会在生活中挑选鸡蛋的方法没有。
怎样区别普通鸡蛋与笨鸡蛋?食材选购
现在市场上其实有很多鸡蛋看似笨鸡蛋,白皮,身材娇小,称作山鸡蛋。但其实打开后一看,身材小了,蛋黄也小,而且蛋黄并不黄,吃着也不香。若要买真正的笨鸡蛋或者山鸡蛋,最好还是直接去农家买。来看一下普通鸡蛋与笨鸡蛋的区别:左边是市场上常见的普通鸡蛋
土鸡蛋招人爱,山寨鸡蛋来冒充食材选购
现在好象什么都有“山寨版”的。甚至连鸡蛋在市场上也出现了山寨土鸡蛋,主要原因就是现在大家都在追求健康,而土鸡蛋因为营养价值很高而成了一些商贩们利用假鸡蛋来赚取暴利的手段,所以如何区分真假土鸡蛋,我们一定要知道。不少“土鸡蛋”,煮熟的“土鸡蛋
柴鸡蛋并不是鸡蛋中的绞绞者食材选购
鸡蛋对我们属于十分有益的一个食物,不仅含有丰富的蛋白质和蛋黄含有的铁质,而且还可以补充我们人体所需的微量元素,但是再好的食物也有假的或不好的。所以许多人在购买鸡蛋的同时,怕买到一些人造蛋和人工饲养的蛋,这样不但经济上带来了损失,而且这样的鸡
Hash:72b8d5824a0ccdcc1e2639a9f51075995daeaa6a
标签:
鸡蛋
食材
【声明】本文由用户Kersen发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。