炸
核桃鸭子:材料:核
桃仁200颗,
马蹄150颗,老鸭1只,
鸡肉泥120颗,
蛋清适量,
玉米粉、绍酒、幼
盐少许。制法:(一)将老鸭宰杀后,却内脏洗净,由滚
水拖一遍,装入盘内,放
葱、姜、
食盐、绍酒,上笼蒸熟后取出。(二)将老鸭对半切开,另用蛋清、玉
米粉、绍酒调成糊状,再把核
桃仁、马蹄剁碎加入糊中,拌匀后,铺在鸭内膛上。(三)将鸭子放入大油锅中用温火炸酥,成金黄色捞出,用刀切成条块,放入盘内,以
蔬菜拌边。功用:主治
肾虚阳痿茨实煲老鸭:材料:茨实150克,老鸭1只,幼盐少许。制法:将茨实洗净,用水浸泡。将老鸭开膛去内脏洗净后,把茨实放入鸭腹中,然后把整只鸭子放入瓦煲内,加适量清水用
文火煲3小时左右,加食盐少许,调味后食用。功用:
糖尿病、
肾虚遗精。虫草炖鸭:材料:
冬虫夏草10克,老雄鸭1只,
料酒、
生姜、
葱白、
胡椒粉、食盐适量。制法:(一)将鸭宰杀,去净毛和内脏,清洗干净,剁去鸭爪,在
开水中过一下,捞出晾凉。(二)
冬虫夏草用温水洗干净,
生姜、葱切好待用。将
鸭头顺颈劈开,取冲下曹和生姜、葱白一起装入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内。(三)再炖中立加入
清汤、食盐、
胡椒粉、
料酒调好味,用湿棉纸密封盆口,约3小时,取出后去掉棉纸,捡出生姜、葱白即成。功用:补胃肾,益精髓。适用于
虚劳咳喘、
自汗盗汗,
阳痿遗精,
腰膝酸软、久虚不复等症。
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