奶粉知识普及：揭秘奶粉炼成私档案

奶粉是怎么制作而成的呢?有的网友说是蒸煮之后就变成奶粉，有的网友甚至说是晒干后自然就变成奶粉了。好了，先不看各种雷人的猜测，下面小编告诉你，小宝宝喝的奶粉真正的生产制作流程是怎么样的。

奶粉的湿法工艺

私档案1、奶粉的湿法工艺

湿法工艺比较复杂，简单地说就是将粉状婴幼儿配方食品的配料成分，在液体状态下进行处理与混合的生产工艺，这项工艺通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。需要的设备较多，前处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。湿法工艺制作出来的奶粉均一性好，物理化指标稳定。

特别一提的是，脱脂奶粉要在前处理设备中有分离机，因此一般采用湿法。

使用湿法工艺必须具备三个条件，第一是生产商要拥有自己的牧场，保证原料的新鲜;第二是必须有牛奶;第三是必须具备奶粉加工厂。

奶粉的干法工艺

私档案2、奶粉的干法工艺

干法的生产工艺比较简单，简单地说就是将粉状婴幼儿配方食品的配料成分，在干燥状态下进行处理与混合而制成最终产品的生产工艺。生产设备主要是混合机，包装机等。但是干法工艺对车间的要求较高，一般采用GMP车间。

简单地说，GMP车间就是要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量(包括食品安全卫生)符合法规要求。

当奶粉加工厂与奶源有一定距离的情况下，一般采用干法工艺。目前国内有的牌子也选用干法工艺的，从外国进口奶源原料，回国后加工生产。

不同工艺的利与弊

私档案3、两种工艺的利与弊

这两种技术加工后的奶粉在色泽、密度上有一定区别，各有利弊。

湿法工艺是将有机鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成的，与干法相比不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。

使用干法或湿法和牛奶使用的配方中微量元素差异而不同，有些配方奶很难通过湿法来干燥，就会选择干法。

干法工艺的产品均一性等虽然不如湿法，但它的热敏性的营养成分易于添加。如DHA、ARA、双崎杆菌、微量元素等。

私档案4、如何辨别两种工艺

如何辨别干法还是湿法工艺

判别奶粉采用的是湿法还是干法工艺，最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。如果表上第一个写得生牛乳或鲜牛奶是湿法工艺。反之配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉、奶粉就是干法工艺。

小编总结：奶粉不易被消化吸收，跟大分子蛋白的消化情况关系最大。若奶粉配方将大分子蛋白水解成小分子氨基酸，就有利于宝宝吸收。所以，如果宝宝出现消化不良上火情况，可以考虑转换成部分水解或全部水解蛋白配方奶粉。