槐茂甜面酱是一个百年老字号,已经有300多年的历史了,它出产的甜面酱享誉全国。槐茂甜面酱产自河北保定槐茂酱园,清朝年间,鼎鼎有名的直隶官府菜采用的就是槐茂甜面酱。槐茂甜面酱以优质的小麦粉为原料,经过微生物发酵制成,发酵后的酱鲜香发红,成品十分诱人。
槐茂甜面酱的历史悠久,它在直隶官府菜中发挥了重要的作用,槐茂甜面酱采用的水源是保定一亩泉地下水,它的水质十分清澈甘甜,硬度在300mg/l左右,富含人体有益的锶、偏硅酸等微量元素,给人体提供重要的营养补充,而且碳酸氢盐含量高,所以口感更佳甘甜爽口。
槐茂甜面酱中还具有一定的生物活性,在微生物的发酵过程中,它更有利于口感鲜香和颜色等风味物质的形成。
甜面酱在发酵过程中会产生麦芽糖和葡萄糖,它们给身体补充糖分,也是重要的能量来源,而且这些糖类也是甜面酱甜味的原因。
甜面酱中还含有氨基酸,是由蛋白质分解而产生的,它为甜面酱增加咸味,食盐在甜面酱中的作用也很大,增加了甜面酱的咸味,可以增加人的食欲,是一种开胃健胃的食物。
槐茂甜面酱使用小麦粉为主要原料,进发酵而成,一般人都可以食用,但是有高血压、糖尿病等慢性疾病的人要慎用,面粉和食盐都不利于这类慢性疾病,甜面酱中还含有糖分,糖尿病人也尽量不要吃。除了这些人群,槐茂甜面酱可以说是老少皆宜,独特的风味可以增进我们的食欲,在食欲不振或者消化不良的时候,食用一些槐茂甜面酱作调料,或者将它和食物一起烹制,都是不错的选择。
槐茂甜面酱虽然是百年老字号,但是价格并不是很贵,一般都是在5~10元一斤,在超市和网上都可以买得到,常见的规格是1000克装,用一个塑料碗包装,价格在10元左右,保质期是9个月,也有450克袋装的,价格在5元左右,大家可以根据自己的需要购买,想尝尝有名的槐茂甜面酱不妨在网上买一袋试试吧。
槐茂甜面酱的名气很大,在购买的时候认准槐茂甜面酱的字样一般是不会有假的,“甜面酱”三个字较大,“槐茂”两个字似刻章,都是用毛笔书写的字样,所以很好认。
另外,槐茂甜面酱的色泽呈亮红色,可以通过观察来辨别真假。买包装好的槐茂甜面酱一般可以买到真货,但是如果是散称的就不好说了,需要观察色泽和试吃才知道,槐茂甜面酱直接吃也有甜味,不过如果本身不熟悉,也不容易区别开来,大家最好还是在正规场所购买包装好的,可以保证是真货。
甜面酱是什么甜面酱是什么?又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解
甜面酱的做法大全甜面酱是调味料来的,也可以自己制作,那么甜面酱的做法大全是什么呢?冷水中加入老抽,想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉,这一步很关键,如果有一颗颗的面粉溶于水中,做出来的酱也会有颗粒。开小火,把面粉液倒入锅中,用铲子慢慢搅拌,液体会慢慢收汁。这是放入细砂糖,
甜面酱怎么炒好吃甜面酱可以拿来拌面,也可以用来炒菜,那么甜面酱怎么炒好吃呢?一勺面粉,加一碗水,调匀,将面粉小颗粒都压开,边搅拌边压。放糖,放老抽,鸡精,盐,这些都根据自己的口味来放多少,放好后调匀。开火,锅里放油,和平时炒菜油量差不多。倒入调好的面粉水,小火用锅铲慢慢搅拌,甜面酱汁在小火慢慢搅拌下
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