有些人腌制出来的咸菜疙瘩总是失败,不是方法错了,只是没有留意到腌制过程的小技巧,要想获得一坛美味脆口的咸菜疙瘩,就要留意以下的注意事项:
咸菜疙瘩是什么咸菜疙瘩是东北人饭桌常见的食物,是由蔬菜、食用盐、水、酱油等调料腌制而成,口味偏咸,可以生食,也可以用作炒菜。咸菜疙瘩大部分都是居民自己腌制,别具东北气息,因其制作成本低廉,腌制方法简单,所以不少东北家庭都会把作为家庭常菜。咸
咸菜主要分湿吃与干吃。其次是炒,炒咸菜饭味道极好,许多人喜欢吃咸菜饭,又喝咸菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增)、蒸或炖。另外若是用咸菜炖三层肉,这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜,一层三层肉,一直放到满钵为止,然后放到锅里蒸,烂熟后起锅。
芥菜疙瘩咸菜的做法将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸
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