“闻起来臭,吃起来香。”这是臭豆腐干的特点。对臭豆腐干,人们常常会有两极化的表现:不喜欢臭豆腐干“臭味”的人避之不及,而喜欢“臭味”的人恨不得天天吃臭豆腐。不过,油炸臭豆腐干之所以臭是因为腐烂发酵,这样的食物多吃对身体有还吗?事实证明,臭豆腐干多吃无益,主要表现在这几方面:
1、产生肉毒梭菌。臭豆腐干在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐干的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
2、腐烂导致致癌。臭豆腐的臭味来自蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,而亚硝胺是强致癌物;所以在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为蔬果中的维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
3、霉变引进胃病。臭豆腐本身就是霉变的食物,肠胃不好的吃了容易造成胃痛胃胀,腹痛腹泻等。
4、反复油炸引起致癌。街边小贩用来炸臭豆腐干的油都是反复使用的,这种有中含有大量的致癌物质,建议还是少吃为好。
一、臭豆腐的危害都有哪些1、化学的手法导致致癌如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。2、腐烂导致致癌臭豆腐
油炸臭豆腐是什么油炸臭豆腐是湖南有名的风味小吃,除了具备臭豆腐“远处闻起来臭,吃到闻起来香”的特点,它还有外焦内脆软嫩,味鲜香微辣这一大特色。而它大概是这样来的:1、将青矾放入桶内,再倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时后捞出平晾去水,再放入专用卤水中浸泡。2、豆腐经卤水浸泡后
油炸臭豆腐干是什么话说第一份油炸臭豆腐出现在清朝末期,20世纪三四十年代风靡于上海滩的众多食摊,从此变成了上海地区最著名的汉族传统小吃,风行至今,近百年来成为沪菜馆中的一道名点,在食客心中拥有很高的声誉。从无到有制作一道油炸臭豆腐干必须经过
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