水面筋塞肉的注意事项

BY：大叔18岁 2024-07-18 09:35:30 1544 ℃

制作水面筋塞肉，水面筋与肉的质量直接影响到菜的味道，下面我们一起来看看选择食材和制作的时候需要注意什么吧!

1、选面粉上，最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则会比较难和出面筋哦！

2、在醒面团的同时，就可以开始着手将肉馅剁得更细腻，可以加入鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀，节约时间的同时还能保持肉质鲜美。

3、煮面筋的高汤可以是鸡汤、鸭汤等等，也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。（不过当然罐头汤还是没有自家熬的鲜哦）

4、在面筋汤中还可以加粉丝，把粉丝煮软后和面筋塞肉一起吃，也是一道美味佳肴！

5、面筋塞肉里的肉馅料可以根据自己的喜好做调整，但是搭配荤料口感最好噢。

如何挑选水面筋质量好的水面筋颜色灰白并有光泽，富有弹性。水面筋热量高吗每100克的水面筋中含有的热量大约为141大卡，是一种脂肪含量低、热量低的食物，同时水面筋所含有的蛋白质以及钙质比较高，所以可以作为减肥时食用，可以充当

水面筋的功效与作用面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。有和中益气，解热，止烦渴的功效。水面筋的营养价值水面筋知识介绍：面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶

劣质水面筋，色泽灰暗，油(炸)水面筋呈深黄或棕黄色，这样的水面筋是我们需要避免吃的。劣质水面筋，没有弹性，手摸时粘手，有杂质。优质水面筋具有水面筋固有的滋味，无其他任何异味。劣质水面筋有酸味，苦味及其他不良滋味，所以这是我们最好的分辨方法，可以轻松的分辨出水面筋的好坏。

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