面筋的制作方法

BY：大叔18岁 2024-07-19 15:16:09 75 ℃

面筋的制作方法简单，其中有一个有趣的环节——洗面筋，因为面筋是通过水洗面粉得来的。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。下面一起来看看具体步骤吧。

1、在面筋粉里加少许盐，一点一点地把水加到面筋粉里，揉出的面软硬适中，并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着，放置1小时醒面。

2、洗面筋。在一个大容器里加适量水，把面团放进去搓揉，把洗出来的面粉水用滤网隔渣，倒到另一个容器里；然后继续加水搓揉，如此反复几次，直到水由浊变清，并把洗出来的面粉水都过滤倒在一起。洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓均匀，面筋就做成了。

要把它变成我们日常食用的面筋还需经过一个步骤：将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出就变成了水面筋；面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出就成了油面筋；将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟了就是烤麸。

一、面筋的制作方法有哪些自然面筋的做法是怎样的原料主料：面筋1个配料：青椒1个.红椒1个姜、蒜少许调料：食盐1茶勺.胡椒粉少许.孜然粉少许.鸡精少许.香油少许步骤1、准备好原材料。2、青红椒洗净去籽，切成丝。3、面筋用手撕成小块。4、锅中水

水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。面筋可以根据自己的口味增加一些调味料，更加美味。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

面筋的制作方法简单，其中有一个有趣的环节——洗面筋，因为面筋是通过水洗面粉得来的。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

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