![豆腐皮炒鸡蛋的食材挑选 豆腐皮炒鸡蛋的食材挑选](/uploads/images/article/2022/05/9ff06467d12f5d92c41fa6dded1aadb3.jpg)
豆腐皮有薄有厚,怎么挑才能炒出一道口感一级棒的豆腐皮炒鸡蛋呢?下面我们就来了解一下豆腐皮炒鸡蛋的食材挑选!
说到挑选豆腐皮,不同人的口味不一样,所以不好说是厚了好还是薄了好,一般情况你要涮 炒,就选厚的,不易碎,要做成拌凉菜就选薄的,口感好!
豆腐皮不管厚薄都要注意买的时候不要选颜色很黄的,尤其是黄色很均匀的那种,那是加的色素,也不要选特别白的,那是将黄豆中的油脂都剔除了的,虽然吃不坏,但是营养有所流失,豆腐皮不管厚薄都应该有一定的韧性,一折一碰就碎的是不好的。
豆腐皮挑好了,鸡蛋要怎么挑新鲜的呢?
首先,挑选新鲜的鸡蛋要用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。 可以把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
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豆腐皮的选购技巧_豆腐皮的存储
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