蒜蓉辣酱炒蚬子的食材挑选
BY：大叔18岁 2024-07-17 15:36:34 834 ℃
若只有辣酱，没有蚬子，还做什么蒜蓉辣酱炒蚬子！摔！这时，问题来了。蚬子怎么挑？要是不小心挑中了不新鲜的死蚬子，这日子没法过了！下面妈网百科为大家介绍蚬子的挑选方法，赶紧围观涨知识吧。
一看，先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了；
二碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前发现大量蚬子都是张着口的，也说明可能不太新鲜；
三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；
四闻，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不太新鲜，不建议购买。
蒜蓉辣酱营养成分_蒜蓉辣酱传统做法
蒜蓉辣酱营养成分每100克中含：成分名称含量成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分（克）59.2能量（千卡）88蛋白质（克）4.8脂肪（克）0.6碳水化合物（克）19.6膳食纤维（克）3.7胆固醇（毫克）0灰份（克
蒜蓉辣椒酱做法
此制品各地都有加工，风味也有差异。一般加工技术如下：1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。
蒜蓉辣椒酱用哪种辣椒
如果想吃到特麻辣的蒜蓉辣椒酱，用哪种辣椒比较好呢？朝天椒，七星椒，以及终极boss黄灯笼辣椒辣味十足哦。黄灯笼辣椒，看着很好欺负，但是辣味可是杠杠的，它是海南的一种辣椒，辣味十足，但据说吃了却不会上火，也是蛮拼的。不能吃太辣，普通红辣椒即可。其实干辣椒的辣味也是极高的，但不适合用来做蒜蓉辣椒酱哦，干辣椒做成油辣椒酱比较合适。
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