鳙鱼的家常做法

BY：大叔18岁 2024-07-22 18:27:26 683 ℃

鳙鱼是中国四大家鱼之一，也深受人们的喜爱，鳙鱼的家常做法有很多种。今天我们就来看一下其中的一种做法：

1、准备材料：鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜，味精、姜、葱、料酒。

2、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。

3、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水。干海带洗净，结泡开备用。

4、同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。

5、先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。

6、豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。

鳙鱼的选购技巧1、看腮盖，圆润饱满为宜；2、看尾翼，尾部自然平滑不下垂。鳙鱼的制作技巧1.适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点；2.鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故

鳙鱼的功效与作用脾胃虚寒、痰多、咳嗽、耳鸣、头晕目眩。食用鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足

鳙鱼药用价值鳙鱼有一定的药用价值，可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。性味：味甘，性平，无毒。配方：鳙鱼头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量。川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁；鱼头去鳃，洗净，连同

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