食材选购：怎么样才能买到清香可品的小白菜食材选购
BY：Oprah 2024-07-17 01:40:46 1323 ℃
小白菜在生活中给我们清香可口的味觉感受，同时，不起眼也不昂贵的小白菜对我们的健康有非常重要的作用，应该说它是非常受欢迎的一种家常蔬菜。挑选的时候我们需要注意下面的问题才能买到真正美味健康的食材。
挑选时，要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的小白菜会比较新鲜;而叶片发软、发蔫的小白菜，就不太新鲜了。另外，小白菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口小白菜，而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微发涩。看小白菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口小白菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些;而白口小白菜菜帮较宽厚、叶片较大。辛辣又芬香的才是好韭菜韭菜辛辣芬香，是做饺子、馅饼的最佳选择。韭菜中维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质也很丰富。中医认为韭菜为辛温补阳之品，具有温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃的保健作用。
小白菜的功效与作用_小白菜的营养价值
小白菜的功效与作用1.提供营养、强身健体小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。3.润泽皮
小白菜的选购_小白菜的存储
小白菜的选购选购小白菜有两个要求：一是鲜，即新鲜度要高。小白菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生
吃小白菜的注意事项_如何挑选小白菜
吃小白菜的注意事项1、食用小白菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。2、熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌
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