制作青椒牛肉粒的技巧

BY：大叔18岁 2024-07-19 06:31:05 45 ℃

要想把青椒牛肉粒做的好吃，技巧主要在于选材和烹饪。

选材：1、选择牛肉。肉皮有无红点，肉质有光泽，红色均匀，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复。要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手。牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

2、选择青椒。好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。四个棱的肉质厚。有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

烹饪：1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、在煸炒牛肉之前先腌制30分钟，容易入味。控制火候，不要把牛肉炒老了，口感肉粗。

3、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

一盘热腾腾、香喷喷的青椒牛肉粒就诞生啦！制作青椒牛肉粒的技巧要想把青椒牛肉粒做的好吃，技巧主要在于选材和烹饪。青椒牛肉粒的营养价值牛肉是很多人的挚爱，在中国人消费的肉类中仅次于猪肉，蛋白质高而脂肪含量低，味道更是鲜美。青椒牛肉粒的功效古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。

青椒牛肉丝的做法原料牛肉300克，青椒200克，油3大匙。青椒丝入滚水约1分钟捞起。注意青椒和牛肉在炒的时候不宜过久，否则会影响口感。吃青椒牛肉丝会上火吗青椒也属于椒类蔬菜，它含有丰富的维生素C，和牛肉一起搭配炒，是否会上火呢？

青椒牛肉片的做法青椒牛肉片营养丰富，操作简单，是日常生活中经常会吃到的菜肴。下面我们就来具体看一下青椒牛肉片怎么制作。原料：瘦牛肉、紫苏、青椒、姜、蒜调料：油、盐、蚝油、嫩肉粉、酱油、糖、孜然、料酒、味精小贴士：有的品牌蚝油味道会偏甜，这时就要酌情放糖或不放。做法：1、牛肉横切成0.2-0.3厘

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