泡豆角的制作没有我们想像的那么复杂,只要我们把材料备齐,按照制作流程来,没有问题的,至于泡豆角的保存,就是把它放入泡菜坛子不用管,但是要在保质期内吃完,否则将会引起泡豇豆变色,导致食用中毒。
一、泡豇豆的制作流程
1、坛子要保持绝对干净。
3、将洗净的豇豆再用粒盐搓一遍。
4、放入坛子,水要将豇豆漫过为好。
5、盖上坛盖(碗),用水密封。
6、一星期后即可食用。
7、花椒,鲜姜,泡椒等以自己的口味适量即可。盐既不能多也不能少,多了太咸,少了菜就要坏了
二、泡豇豆的保存秘诀
1、整个过程不能沾到油,豆角一定要在水面一下;
2、可以放一些辣椒或是花椒增添香味;
3、豆角泡的过程中会有少许不太好闻的味道,但是不影响酸豆角的质量。
超级简单,大家可以试试。第一天晚上泡的,过了一天后的第三天中午就吃了。味道稍淡的话炒的时候可以稍点一些醋。
一般做好后放在阴凉通风的地方就可以了。它和其他腌菜一样保存,避免有油进去,也不要总是翻动它。拿出来的酸豆角就不要在放回去了,做好是拿多少做多少。水一定要淹过豆角。
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