![猪肉怎么挑选 猪肉怎么挑选](/uploads/images/article/2022/05/b356497b2a5604347fe7d5198702f259.jpg)
猪肉怎么挑选好呢?其实相信很多家庭主妇都明白,要想做出美味的佳肴,材料的挑选也很有门道。那么肉类该怎么挑选比较好呢?接下来就由妈网百科为大家讲解一下吧。
1、新鲜
猪肉肉质紧密,富有
弹性,皮薄,膘肥嫩、色雪白,且有光泽。
瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏;新鲜
羊肉肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密;新鲜
牛肉肉质较为坚实,并呈
大理石纹状。
肌肉呈棕红色,
脂肪多为淡黄色,也有深黄色,筋为白色。
2、新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,
瘦肉鲜红,
肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,
切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫
色斑,
血管中有紫红色
血液淤积。
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