制作卤肉饭,要想使这道菜的味道迅速提升,那么只能从原材料卤肉和米上面做文章了,妈网百科来给您支招如何挑选卤肉和大米吧!
一、 卤肉的选购
选购卤肉的方法,最主要是以下几点:
1、查包装。包装产品要密封,无破损。不要购买散装肉制品,这些产品容易受到污染,质量无保证。
2、看颜色。产品外观颜色应自然适中,不要购买颜色太过鲜艳的产品。
3、识标签。选购加贴“QS”(食品质量安全)标志的产品。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。应尽量挑选近期生产的产品。
4、注意储存温度要求。尤其是夏季高温季节更应注意。这类产品最好到大商场、大超市去购买,因为这些场所有正规的商品进货渠道,产品周转快,冷藏的硬件设施齐全。
5、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,尽快食用。
二、大米的选购
新鲜大米色泽乳白呈半透明,粒型整齐,粒面光滑有光泽,可有轻微垩白(粒面上的白斑),有的米粒留有黄色胚芽是正常大米。
陈米及劣质米一般色泽发黄,光泽度差,粒面无光泽,有糠粉,碎米多,垩白多,粒面有一条或多条裂纹,大米保管不当 或陈化后,有黄粒米产生,米粒为水黄或深黄色,不仅影响口感,还含有黄曲霉毒素, 对人体健康有极大的影响。
新鲜大米有正常清香气味,大米陈化后无气味或有糠粉味,劣质大米则有轻微霉味。而且,好的大米手感光滑,手插入米袋后拿出不挂粉,劣质大米则手感发滞,手插入米袋后拿出挂有糠粉。
可取几粒大米放入口中细嚼,新米尝之有新鲜稻谷的清香气味,陈米或劣质米则无味道或有轻微异味。好米米质坚实,次米发 粉易碎。
好米加水浸泡米粒发白,劣质米加水浸泡后米粒裂纹多。也可以把大米放在透明玻璃板上,在光线充足处观察大米是否有裂纹粒。
据称,风味独特的卤肉饭,全台湾卤肉饭台湾卤肉饭世界只有台湾人会做。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。下面主要从卤肉的营养价值和卤肉饭的营养价值两方面综合分析来给您一一介绍吧!食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菇卤肉饭的营养价值香菇卤肉饭味道香浓,那么香菇卤肉饭的营养价值是什么呢?在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“
10月23日讯,卤肉饭是一道极具诱惑力的美食,香而不腻,搭配米饭可以打开你的味蕾,那你知道这种香喷喷的卤肉饭的做法吗?卤肉饭的做法是什么?窍门1、虽然刀切五花肉丁和机器切肉丁看起来没有什么不同,但是做出来的卤肉饭味道却完全不同,所以要烹制一道极好的美味,一定要花点功夫。浇在饭上面,就是卤肉饭!卤肉饭做法简单,有兴趣的朋友可以在家做,健康又有营养哦!
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