油炸方便面是否致癌
BY：大叔18岁 2024-07-19 04:22:18 1977 ℃
油炸方便面是否会致癌？油炸方便面的主要材料是面粉、棕榈油、水、调味料、脱水蔬菜包和各种食品添加剂。方便面多用精制的面粉制成，本身纤维素少，虽然有蔬菜包，但是在脱水加工过程中还会破坏纤维素及矿物质，导致缺失。如果长期吃方便面，人体会因为缺乏纤维素和钙而容易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是致癌的重要因素之一。
方便面中，最可怕的致癌物质是丙烯酰胺。油炸方便面最可怕的地方，是油炸脱水这个环节。一般油炸温度需要在145℃~165℃之间，单个方便面面块的油炸时间为70-100秒。虽然就单个面块的油炸时间来讲是非常短暂的，但是方便面生产是连续流水作业，棕榈油长时间在高温状态下，在金属离子的触媒作用下，很容易恶化，产生大量有害物。散落在棕榈油中的直径在5微米以下的面粉颗粒都悬浮在棕榈油中，不会通过自身的重量沉淀下来，因此，长时间处于高温下会碳化变黑，不断积累，导致产生丙烯酰胺溶留在棕榈油中。目前已经有大量的动物试验数据表明, 丙烯酰胺具有神经毒性、生殖毒性、遗传毒性和致癌性，对人体可能造成重大的危害。
为了更好的利润，很多生产方便面的企业为了节约用油，降低生产成本，一般使用滤油机将这些使油炸方便面颜色变黑的微小杂质分离出来。经过过滤颜色变浅的油继续使用，或者添加部分新油继续使用。但是这个做法并不明智。因为滤油机最多只能将直径在1微米以上的颗粒分离出来，大量直径小于1微米的颗粒在高温油里不断地产生丙烯酰胺，且在油炸过程中随着油吸附在方便面块上，油炸方便面的含油量一般在18%-25%。由此可见，油炸方便面的危害性是必然的，而且是目前无法克服的。
常吃方便面会致癌？？为你解答八大方便面疑问
方便面引起方便快捷，简单易做的特别，深受喜欢，尤其是白领一族，忙碌无暇做饭时，随便泡上一晚方便面就能填充肚子但是我们很多人都是会担心各种的饮食安全的问题的，所以下面我们就给大家说说其实我们对于方便面的误解有哪些吧。迷思1：吃方便面会吃进一堆防腐剂?正解：NO!市售的方便面在包装上都标示不含防腐剂，可
油炸方便面是否致癌
油炸方便面是否会致癌？油炸方便面的主要材料是面粉、棕榈油、水、调味料、脱水蔬菜包和各种食品添加剂。方便面中，最可怕的致癌物质是丙烯酰胺。油炸方便面最可怕的地方，是油炸脱水这个环节。目前已经有大量的动物试验数据表明,丙烯酰胺具有神经毒性、生殖毒性、遗传毒性和致癌性，对人体可能造成重大的危害。由此可见，油炸方便面的危害性是必然的，而且是目前无法克服的。
长期食用方便面易致癌
今年6月韩国食品管理单位对韩国30款泡面进行调查，其中发现农心公司生产6款拉面和乌龙面，含有致癌物质“苯并芘”。其中，苯并芘则是一种强致癌物。方便面属于油炸食品，油在升到一定的温度会产生苯并芘，对我们的身体很不利，长期食用会致癌。反复煎炸食品的油，极有可能发生上述反应，而含有一定量的致癌成分；煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘也越多。
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