张爷爷挂面的制作方法
BY：大叔18岁 2024-07-19 17:28:57 185 ℃
不用去陕北也可吃到正宗的张爷爷挂面，更不用对着电视机流口水。吃过张爷爷挂面的人都知道，这种面是空心的所以汤汁入味，且是纯手工制作吃起来特别有弹性和柔性。那么，这么好吃的张爷爷挂面的制作方法是什么？
1、张爷爷挂面主要有8道工序，从最初的和面到最后的切面，整套工序做下来要花上20多个小时。除了和面这项用上了机械，其余均为纯手工操作。
2、张爷爷挂面必须经太阳晒干，而不是晾干或烘干。冬季是做面的最好时节，无论湿度还是阳光，都是最合适的。
3、做张爷爷挂面的头道工序是和面，先将上等小麦粉按一定比例加盐，然后用力反复搅拌。要和出上乘的面，盐水比例是关键。待面揉得软硬适中，把面放到瓮缸里，盖上厚厚的棉被。等面发酵的过程，叫醒面。
4、面醒了。接下来是盘条。盘条要盘三次，先盘大条。大条盘好后，给瓮缸盖上棉被，再次醒面，一个多小时后，开始进行倒二条和三条，盘完三条后继续醒面。
5、次日凌晨，就要开始上面，上面就是将盘好放在瓮缸的三条，交叉缠在两根平行放置的拇指般粗细的约五十厘米长的竹棍上。
6、太阳出来了，就开始挂面。挂面需要两个人协作完成，使面条均匀受力、互不粘连。
挂面的功效与作用_挂面的营养价值
挂面的功效与作用1.补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群;2.养阴补虚，补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益;3.增强免疫力，富含维生素E捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。挂面的营养价值挂面
微波炉煮挂面_微波炉怎么煮挂面
微波炉怎么煮挂面挂面不一定要放在锅里煮，微波炉也可以煮，那么微波炉怎么煮挂面呢？先用开水将面条烫软，用筷子轻轻搅拌，使之不黏。半分钟后，将水倒出。向碗中面条加入适量开水，加入香肠、适量盐。微波炉设置成高火三分钟。向面条内加入香油，撒上葱花，根据个人口味加入生姜，大蒜。轻轻搅拌，可适量加入酱，味道更佳
挂面怎么做好吃_挂面过期能吃吗
挂面怎么做好吃挂面可以说是历史悠久，从唐、宋已开始有挂面。而现在的人们也同样喜欢吃挂面，主要是挂面食用方便，而且营养也丰富，像我们常吃的有西红柿挂面、菠菜挂面等，那挂面怎么做好吃?一、韩式炸酱面材料：韩式春酱1袋糖适量水半杯拉面4人份鸡胸肉150克料酒1勺生粉1勺土豆1个胡萝卜、黄瓜
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