红薯淀粉怎么制作
BY：大叔18岁 2024-07-17 04:25:01 417 ℃
从红薯中提取淀粉的方法很多。根据红薯的种类不同可分为红薯干和鲜红薯两类生产淀粉的工艺流程。鲜红薯生产淀粉一般属于农村手工生产，而红薯淀粉厂大都是以红薯干作为淀粉原料，所以它是属于工业生产。下面妈网百科将介绍红薯的制作方法。
1、水洗：将鲜薯倒入缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水。
2、破碎：沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块，它的大小为2厘米以下，有利于入磨。
3、磨碎：将鲜薯碎块送入石磨或金刚砂磨加水或小浆磨成薯糊。鲜薯重量与加水量的比例为1∶3～3.5。
4、过滤：俗称大罗。将薯糊倾入孔径为60目的筛子中进行筛分。在筛分过程中加水淋洗，也可用酸浆淋洗。
5、兑浆：经过滤得到的淀粉乳放入大缸中，随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。
6、撇缸：兑浆后约静置20～30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。
7、坐缸：在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。在沉淀过程中，起酸浆发酵作用，故称坐缸。
8、撇浆：坐缸所生成的酸浆称为二和浆，即酸浆法中主要使用的酸浆。
9、过滤：撇浆后的淀粉用筛孔为120目的细筛进行筛分。
10、小缸：淀粉转入小缸后，加水漂洗淀粉，约需放置24小时，防止出现发酵现象。
11、起粉：淀粉在小缸中沉淀后，上层液体为小浆，可与酸浆配合使用，或作为磨碎用水。
12、吊包：淀粉铲出放入方布中，方布四角用绳扎牢，挂起后，淀粉内的水分自行滴下沥干。
13、干燥：从包布中取出的湿淀粉约含有40～45%的水分。为了便于贮藏和运输必须进行干净。一般采用日光晒干或送入烘房烘干。
红薯淀粉和玉米淀粉的区别
相信大家在平常的生活中都会经常用到淀粉，当然淀粉也有不同的种类，根据不同的种类也就有不同的效果和作用，那么对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，它们之间的主要区别是什么呢?总的来说，红薯淀粉和玉米淀粉的区别还是比较的大，二者在营养价值外观以及吃法上面都是有一定的区别，当然，根据各自不同的功效，也可以进行相应的判断和选择，这样才能达到相应的效果，对于提升未来也会更有帮助。
水磨淀粉和红薯淀粉的区别
水磨淀粉和红薯淀粉的吃法区别水磨淀粉和红薯淀粉在吃法上面的区别并不是特别的明显，二者都主要可以用于制作面食以及平常我们的肉类食品的提鲜和提味，它们都能够很好的促进肉质变得更加的鲜嫩，当然，用红薯淀粉肯定效果会更好一点，会带有一定的红薯气味，这样子可以很好的提升食物的美味程度，能够带来一定的美味感。
玉米淀粉和红薯淀粉的区别
玉米淀粉和红薯淀粉的区别红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。相对玉米淀粉来说，红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来似乎就不太细腻的样子。由此可见，玉米淀粉跟红薯淀粉相比，在做一些菜肴的时候，两者虽然可以互换，但是其效果也会有所不一样的。
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