红薯淀粉的做法

冬天到了，很多人都会喜欢吃烤红薯，因为红薯和冬天还是很配的，大冷天一口下去热乎乎想想都暖和，而且很多家里也会在冬天准备很多红薯，还有红薯粉条也是很好吃的。那么大家知道有一种淀粉就是从红薯中提取出来的，叫做红薯淀粉。那么红薯淀粉是怎么做的?红薯淀粉怎么做好吃?土豆淀粉和红薯淀粉有什么区别?红薯淀粉可以做凉皮吗?孕妇可以吃红薯淀粉吗?吃红薯淀粉会长胖吗?吃红薯淀粉又有哪些注意的事项?一起和小编看下。

红薯淀粉是怎么做的

鲜薯淀粉的生产大多采用传统的方法，酸浆沉淀法。做法：

1.把鲜红红薯放在盛有清水的容器内，洗干净后，再在喷水笼头下冲洗，把水沥干。

2.把洗干净的红薯切碎成小的的方碎块。

3.把那些碎块磨成薯糊，磨的过程中加入适量石灰水可以使淀粉容易沉淀。

4.把磨好的薯浆倒入用细砂布中，然后向容器内过滤，边过滤边加清水，直到过滤干净为止。然后，把剩下的渣渣除去，再加入新的薯浆继续过滤，每一个容器内不能超过百分之八十。

5.把过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，按一定的比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度，用木棒充分搅拌后，让其沉淀。根据气温高高低，选择大浆的用量。

6.沉淀完成后，把上层汁液取出，剩下在缸底层的就是淀粉。

7.底层的淀粉中仍含有一定量的杂质，所以需要继续加入清水，不断搅拌再一次沉淀。

8.之后把上层酸浆撇出作为兑浆用。

9.撇浆后的粗淀粉含杂质较多，所以必须过一次筛。筛下的物体为淀粉，放入另一个容器内。

10.虽然淀粉过筛了，但是仍然含有少量的杂质，所以需要加入清水来清洗。然后安静的放置24个小时，一定要主要发酵。

11.沉淀完了后，把上层液体取出后，再将缸内淀粉取出。

12.铲出的淀粉里面一般还会含有水分，所以要先放到干净的白布中，悬挂起来脱水，等待彻底干了。

13.随后将淀粉取出，切成小片或小块放在盘子里，放到太阳下晾晒，还要不停的翻动，晒干之后在槽内碾碎，过筛后就可以装起来了。

红薯淀粉怎么做好吃

红薯淀粉鸡蛋饼

做法:

1.给淀粉加水搅拌成半稀的状态，

2.加入鸡蛋、小葱花、盐之后搅拌成糊状，

3.给锅里放入油，等到油热后，边搅拌边倒入淀粉蛋糊，等稍微硬了之后翻面一直到成了金黄的颜色，再翻一面，

4.然后出锅装到盘子里就好了。

红薯粉皮炒菜

做法:

1.给淀粉加水搅拌成半稀的状态，

2.锅内加入一点点油，倒入淀粉糊，控制好淀粉糊的厚度，稍微干了后翻面后出锅，

3.将其坦平，切成所需形状，然后加入一些炒好的菜就可以了。

红薯凉粉

做法：

1.把红薯生粉倒到碗里， 加入清水，过滤一下，

2.然后把过滤过的水，放到一个厚底的锅里，

3.用中小火不停的搅拌，直到变了颜色，

4.然后放到一个碗里等到凉了后，在放到冰箱里，

5.凝固后从冰箱取出来，切成条，放入自己喜欢的一些调料，就可以了。

土豆淀粉和红薯淀粉有什么区别

土豆淀粉纯白色，不含有杂质。土豆淀粉精细度高许多，土豆淀粉常被用于增稠剂、食物烘焙等。土豆淀粉是大家家里经常用的，吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在一些家庭做菜的时候经常将土豆淀粉粉加冷水调匀后加入已经做好的菜里做勾茨，让菜的汤汁看起来浓稠，同时外表看起来有光泽。土豆淀粉不能直接加热水调匀因为它会很快的凝结成块而无法煮散。加了土豆淀粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀。

红薯淀粉所制成的粉末，一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒红薯粉为佳，红薯淀粉的吸水能力比较强，但粘性较差，没有土豆淀粉有光泽，红薯粉与土豆淀粉粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，单数红薯粉的粘度比土豆淀粉粉的高，而且粘度也很容易控制。

红薯淀粉可以做凉皮吗

虽然凉皮是由淀粉做成的，但是凉皮最好的就是用小麦淀粉，因为其他任何淀粉都无法做出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的，所以，用红薯淀粉是做不了凉皮的，但是可以用作粉条，很多家里经常吃的粉条就是由红薯淀粉做成的。

孕妇可以吃红薯淀粉吗

孕妇可以吃一些红薯淀粉，因为它所含有的营养价值还挺高，就是不太容易消化的，而且，有时候也不会很容易被吸收，所以可以少吃一点红薯淀粉，也可以搭配着其他的食物来吃，这样会比较好一点。

吃红薯淀粉会长胖吗

这个具体还是问一下专家比较好，但是纠正一点的是红薯淀粉的热量并不高，而且多吃还可以助消化，所以大家看自身的情况选择吧。

需要注意的事项：

1.糖尿病人不可以吃，腹泻的人也不可以吃

2.不可以和柿子一起食用，会对胃造成一定的伤害。

对于红薯淀粉大家了解的不少了吧，红薯淀粉没有想象的热量高，反而在一定程度上还会助消化，所以可以合理的吃，但要注意一些不能吃的事项。