年糕是什么做的

年糕是什么做的?年糕是农历年的应时食品，象征金银，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。那么年糕是什么做的呢?年糕是用什么米做的呢?下面就告诉你年糕是什么做的,年糕是用什么米做的吧。

年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。

中国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

年糕是用什么米做的呢

年糕主要用糯米做的。逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。成品的口感添加不同比例的籼米。如果原料合适的话也可以全用糯米。

北方有些地区会使用黄米做，黄米也就是黏米，蒸熟后也有像糯米那样的黏性。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。

年糕是怎么做的

1、先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放大蒸笼里蒸至8、9成熟。

2、传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内，用结实一点的大竿面杖(其实就是大木杖)用力捣熟了的糯米饭，趁热反覆捣，一定要用力(是个力气活)，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。

3、直至糯米饭非常的粘糊，直到搅不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，压制定型冷却就成了。

年糕的各式做法

蒸年糕

材料：年糕三根，适量的红糖。

做法

1. 年糕放到笼屉内备用。

2. 锅内放入适量的水，开大火。

3. 水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。

4. 食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。

韩式辣炒年糕

材料：年糕、洋葱、红萝卜、大白菜、大葱、韩式辣椒酱(其实平常的辣椒酱也可以，煮的时候放点糖)。

做法

1、洋葱、红萝卜、大白菜切丝，大葱切寸段。

2、锅内放少许油把< a href='/tag/1610' target=_blank>洋葱、红萝卜爆香，切记别炒太熟。

3、随后倒入适量的温开水，白菜也放进锅中，水量没过一些。

4、水开后，加入适量辣椒酱(没有甜的辣椒酱就加点糖，味道会更好)拌匀，随后放入年糕煮一会，再放入大葱。

5、煮至汤汁收干浓稠为止。

6、起锅，装盘。

脆皮炸年糕

材料：面粉20g、年糕2块、鸡蛋1个。

做法

1、年糕切片待用;

2、面粉放入碗中，打入鸡蛋;

3、加入适量水，调匀制成糊状;

4、将切好的年糕放入面糊中;

5、均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中;

6、炸至金黄色，即可捞出。