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不粘锅具有轻便、易清洗等优点,受到许多
家庭主妇的青睐。但很多人忽略了它的一个使用禁忌:不能烹调
肉类食品。这是因为,不粘锅涂层的主要成分是聚四氟
乙烯,它有一个先天缺陷,就是结合强度不高,不能完全覆盖在不粘锅表面,致使部分金属层裸露在外。而肉类等酸性物质会腐蚀金属,裸露部分一旦被腐蚀就会膨胀,从而导致涂层脱落,被人误食会危害
健康。其次,按照
中国人的烹饪习惯,像炒肉丝这样的菜,锅内温度至少也在300℃―500℃之间,加上肉类食品本身含油比例很高,温度容易迅速升高,使锅表面附着的
化学物质释放出有毒物。最后,
中国人习惯用
铁铲炒菜,也容易造成锅面涂层破损、剥落,随食物进入人体。早在1990年5月1日,卫生部批准实施的《食品容器内壁聚四氟乙烯
涂料卫生标准》中,就对不粘锅的使用作了两个限制:一是不粘锅不能制作酸性食品,二是使用温度要在250℃以下。但据了解,目前市场上所出售的不粘锅,并未标注不能制作
酸性食物这一限制性使用条件。除了不能烹调肉类,不粘锅也不能制作蛋、
白糖、
大米等酸性食物。另外,像
番茄、
柠檬、
草莓、
山楂、
菠萝等酸味食物,也不宜使用不粘锅。使用不粘锅烹调时,还应该注意温度不宜过高,尤其切忌
干烧;最好使用竹制器具进行翻炒,以免刮伤锅体,破坏涂层。最后,还是提倡大家使用铁制炊具,比如传统的黑铁锅,因为其散热慢,温度不容易一下子升得太高,从而保证您和家人的
饮食健康。
烹调肉类时别用不粘锅
不粘锅具有轻便、易清洗等优点,受到许多家庭主妇的青睐。但很多人忽略了它的一个使用禁忌:不能烹调肉类食品。这是因为,不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯,它有一个先天缺陷,就是结合强度不高,不能完全覆盖在不粘锅表面,致使部分金属层裸露在外。而肉类
烹调肉类时别用不粘锅厨房厨具
不粘锅具有轻便、易清洗等优点,受到许多家庭主妇的青睐。但很多人忽略了它的一个使用禁忌:不能烹调肉类食品。这是因为,不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯,它有一个先天缺陷,就是结合强度不高,不能完全覆盖在不粘锅表面,致使部分金属层裸露在外。而肉类
如何炒肉片才能不粘锅 多高油温炒肉片不粘锅
炒一些菜肴总是会放一些肉片,这样菜会更香更美味,可是有时候炒肉片的时候会粘锅,肉会糊掉,肉也很难吃,那怎么炒肉片才不粘锅?用多高的温度炒肉片会不粘锅?告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法:把肉洗干净控干水放些嫩肉粉,黄酒和酱油腌10来分钟,就可以放在油锅里面炒了。
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不粘锅
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