我们很多人在生活中经常会吃到木瓜了,当然了,木瓜的味道是非常的好吃的了,所以很多人都是非常的喜欢吃木瓜的了,但是大家对于酸木瓜了解多少呢?其实酸木瓜也是木瓜的哦,但是酸木瓜是需要一系列的加工以后才能制作出来的了,下面我们一起来看看酸木瓜的制作方法吧。
以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下:
原料处理
选取无病虫害,无腐烂的生鲜木瓜,因为生木瓜有一定脆度,如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽,进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片,待用。
配制发酵液
我们把上面介绍的这些材料都准备好了以后呢,我们就可以开始让木瓜发酵了,当然了,自然发酵的时间是非常的长的了,所以我们为了加快木瓜的发酵速度,最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐的哦,食糖和食盐加入以后,会发生一系列的化学反应了,这样可以起到很好的促进发酵的作用了。
发酵过程
把发酵液倒入木瓜片中,或把木瓜片加到发酵液中都一样,但要压紧,尽量把空气排出,在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等,要求发酵液浸过原料表面,也就是不要露出空气,最后在最上面加入少量三花酒,然后加盖密封。
乳酸发酵
菌种来源问题,可以从空气或瓜类表面分离培养,一般不用加入纯培养种,利用空气或原料表面上就附有乳酸菌,在发酵液中,这些乳酸菌很快生长发育,而生成乳酸,在25℃左右气温下,一般3—4天乳酸生成量可达到高峰,然后生成量又下降,这样4—5天发酵便可结束,无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。
酸木瓜在我们的生活中也是非常的常见的了,很多人在闲暇之余就会吃一些酸木瓜了,但是虽然酸木瓜非常常见了,但是酸木瓜的制作方法很多人都是不知道的,当然了酸木瓜的制作方法我们也了解了哦,所以我们在生活中如果想吃酸木瓜了,就可以自己制作者吃的哦。
木瓜_木瓜怎么吃
木瓜的功效与作用木瓜的介绍木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。木瓜有两种,产于广东、广西、台湾的称为番木瓜,可生食,酸甜可口,未成熟的果实可切片炒熟当菜食产于东南、西南和华中一带的叫宣木瓜,不能生食,只供药用。宣木瓜含有皂苷、黄酮类、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素C、鞣质、果胶等有
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一、推荐木瓜的食用方法木瓜牛奶:1材料:木瓜150克,牛奶200cc.(约1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加)做法:木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制
木瓜的选购_木瓜的存储
木瓜的选购买回的木瓜如果当天就要吃的话,就选瓜身全都黄透的,轻轻地按瓜的肚有点软的感觉,就是熟透的了。选木瓜要选瓜肚大的,瓜肚大证明木瓜肉厚,因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。还可以看看瓜蒂,如果是新鲜摘下来的木瓜,瓜蒂还会流出象牛奶
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木瓜
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