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煮银耳汤的方法
冬天到了,很多人都会自己炖煮一些
滋补又能美容养颜的食物
比如“银耳”
银耳富含银耳多糖、蛋白质和纤维
它几乎所有的营养都在胶质里面
长期服用可增加皮肤弹性
加上它的滋阴作用
也有润肤的功效
《本草诗解药注》中提到:“白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人蔘、鹿茸、燕宣窝所不及。”
银耳虽好
但如果没有掌握正确的炖煮方式
煮出来就不出胶,一点也不软糯
效果就没那么好啦~
下面的这几个问题
你是不是也遇到过呢
⊙用高压锅炖银耳,炖了3个小时还没出胶!!
⊙用电饭煲煮了4个小时,不黏稠,也不糯!
⊙买的银耳大小不一,泡发之后叶片有厚有薄,一袋里有的能出胶有的不出胶
其实煮一锅完美的银耳汤
食材和方法这2点都非常重要
今天就要教大家
五个煮银耳汤的小技巧
让你煮出的银耳汤也能
软糯粘稠,顺滑爽口,胶质满满
煮银耳汤五大技巧
泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上,如果用冷水,就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了,银耳才能快速出胶。
炖煮形状
泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。
炖煮水量
把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。
炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,正常的话,也都需要2-3个小时。
步骤:
①清水浸泡清洗(浸泡一个小时,让银耳完全舒展开)
②手撕成小碎片
③放入锅中,水位线没过银耳1-3cm,大火煮10分钟,小火炖煮20分钟
④胶质浓稠的银耳汤即可出锅开吃
炖煮过程中,也可以根据个人喜好,搭配
紫薯、
木瓜、
莲子、
百合等食材一起食用,
养颜效果更好。
每天一碗更滋补,长期坚持食用,让皮肤更加光滑水嫩的同时也滋补健康哟!
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