更新时间:2024-11-01 01:13:34

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象拔蚌的选购技巧

BY:Margaret 2024-11-01 01:13:34 299 ℃

象拔蚌选购技巧

象拔蚌,原产于美国和加拿大北太平洋沿海的大个子,肉质爽脆甜美,冰镇着来吃最舒服。不过对于一般消费者来说,很容易就会被个体无良摊主以蚌来敷衍过去,上去酒楼一加工,就会发现本来大大只的蚌一切开都是水,活活缩水一半!这时,师傅就会告诉你你买到水蚌,中招啦!

目前广州的象拔蚌主要来自加拿大、美国和墨西哥。加拿大蚌的口感最爽,肉质雪白,售价也最贵,切开后肉质雪白,能吃的部分较多,算起来比便宜的蚌更抵食;而墨西哥产的象拔蚌大多叫水蚌,因为它们常吸饱水再卖,购买重量可能比实际重量多了一倍多,拿刀切开就会流出大量的水,可食部分较少,尤其是做刺身缩水率可高达一倍;至于美国蚌的性价比则居于两者之间,相比加拿大象拔蚌,它的象拔比较短且颜色带黑,很容易辨认。

从生长环境来说,象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌两种,沙蚌颈部较白,泥蚌颜色较深。其中以少杂质没有异味的沙蚌为上品。而象拔蚌不同部位的肉都具有不同口感,颈肉爽脆带韧,适合刺身;胸肉就比较柔软,用来清炒或者是煎和做汤都不错。

新鲜与否要看两边壳能否有力闭上

挑选的时候要看是否生猛,看象拔尖的两个壳能否有力地闭上;然后看它的切片有没有清晰可见的波纹状纤维,如果有就是新鲜的,如果没有就不新鲜。所以挑的时候可别光看它是否光滑哦。新鲜的象拔蚌肉片颜色是白中带黄,相反的就会有微微的灰色。另外需要提醒的是,象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以记得水煮沸后才下蚌肉,而且得快速灼烫,否则就老得没法嚼了。

象拔蚌的选购技巧

象拔蚌的选购技巧象拔蚌,原产于美国和加拿大北太平洋沿海的大个子,肉质爽脆甜美,冰镇着来吃最舒服。不过对于一般消费者来说,很容易就会被个体无良摊主以水蚌来敷衍过去,上去酒楼一加工,就会发现本来大大只的蚌一切开都是水,活活缩水一半!这时,

象拔蚌营养价值_象拔蚌的吃法大全

二、吃象拔蚌的好处1、象拔棒是女性美容、减肥的健康食品。经常食用象拔蚌食品,能够有效的保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝脏的发病率。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”。

河蚌的选购技巧

要想用河蚌做出美味的佳肴,吃货们注意了,一定要先学会挑选新鲜的河蚌!另外,朋友们选购河蚌时,不要认为越大越好,一般外壳约在5厘米左右的,这种河蚌会比较鲜嫩,不会过于肥腻。虽然河蚌在我国的江河湖泊都有产,基本四季都有,不过最当时的还属春季的河蚌,不仅仅是异常鲜美,更重要的是,春天河水里的水蛭还不活跃,河蚌不仅肥美,也干净得多!

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