鱿鱼花枝和软丝傻傻分不清 教你一招来辨认
BY：Ann 2024-08-17 10:18:14 3536 ℃
鱿鱼、花枝和软丝要怎么分？中卷和小卷又有什么不同？总是搞不清楚这些10脚家族的成员。来来来，小编整理好了，不用记太多，只要记住重点，下次再去海产店，就不会点错菜啦！
鱿鱼，透抽，花枝，软丝…等头足类海鲜，经常让人分不清，它们全是属于头足纲十腕目，也就是都有十只脚，跟八只脚的章鱼大不相同喔
从体型大小来分辨：鱿鱼>透抽>花枝>软丝>小管
鱿鱼
是五种之中体型最大的，尾部有三角形的鳍，鳍长不会超锅身体的一半，十分好辨认。在市场上除了有新鲜的鱿鱼之外，亦能看到鱿鱼的干货，是过年必吃的食材，特色是吃起来口感稍硬，带有脆度。
锁管
锁管其实是小卷，透抽，中卷的通称，主要是以体型来分类。最特别的地方在于，体内有半透明的基丁质鞘，在料理前必须前取出。
体型娇小（15公分内）的小卷，小馆，身体呈现瘦长的圆锥形，菱形的鳍不会超过身体的一半，吃起来口感厚实。
体型较大（15公分以上）的就是透抽，中卷，枪乌贼。身体是五种中最修长的，且菱形的鳍长会超过身体的一半，跟小卷比起来，口感较软嫩。平常在水中是透明的，离开水面后，会渐渐转变成淡淡粉红色。
软丝
别名：软翅仔，拟乌贼
软丝的身体呈现椭圆型，宽度较大的鳍跟身体几乎等长;虽然跟花枝十分相似，不过软丝没有像塑胶的白色硬壳。
花枝
别名：墨鱼，乌贼
跟软丝很像的花枝体型也是椭圆形，鳍与身体亦等长，不过比较窄一些其它明显的相异处在：花枝的外表有明显的纹路，体内也有白色碳酸钙结构的「骨板」。
市面上吃到的墨鱼料理大都是来自花汁的墨汁，因为花汁墨囊较大，墨汁量较多，不过其实以上其他3种也都会喷墨喔。
鱿鱼花枝和软丝傻傻分不清 教你一招来辨认
鱿鱼、花枝和软丝要怎么分？中卷和小卷又有什么不同？锁管锁管其实是小卷，透抽，中卷的通称，主要是以体型来分类。体型娇小的小卷，小馆，身体呈现瘦长的圆锥形，菱形的鳍不会超过身体的一半，吃起来口感厚实。身体是五种中最修长的，且菱形的鳍长会超过身体的一半，跟小卷比起来，口感较软嫩。
如何切鱿鱼花？鱿鱼花刀怎么切
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼花刀怎么切切鱿鱼是比较讲究的，要在鱿鱼上面划道道，鱿鱼才好炒，爽口。麦穗花刀它的切法就比较困难了，必须控制力量，以小于45度的角度先切入鱿鱼片十分之九的地方，切完这个方向后，在以90度的角度切另一个方向的鱿鱼片。成品出来后，鱿鱼卷上呈现如麦穗般的花样，故名麦穗花刀。
鱿鱼怎么切才会卷 鱿鱼的十字花刀切法
鱿鱼怎么切才会卷1、取一只完整的已清理掉内脏，撕去黑膜的鱿鱼。剩余的鱿鱼须可切下留着待用。如酱爆鱿鱼、雪菜鱿鱼、韭菜鱿鱼等。鱿鱼切之前怎么清洗处理1、去墨汁和墨袋一般买鱿鱼时卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理可能会弄脏衣服或污染菜。
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