冬日佳蔬——辣椒

BY：Tia 2024-07-17 06:38:56 178 ℃

辣椒味辛、性热，药用以尖椒为佳。辣椒中富含维生素A和C，含铁也较多。且含有挥发性的辣椒碱、辣椒素。具有发汗、兴奋精神、增进食欲、帮助消化的功效。小量食用促进胃液分泌，帮助消化，增进食欲。一些有消化不良、肠胃充气、胃寒痛的人食用是有好处的。

但由于辣椒的刺激性很大，所以肾脏病、高血压、肺结核咯血、痔疮及肠胃病患者不宜使用。急性胃炎、消化道溃疡、肺结核咯血和痔疮患者不宜食用。

冻疮用尖辣椒煎水擦洗皮肤，可增加血液循环，预防和治疗初期冻疮。尖椒6克，切细后，以60°C白酒30克，浸泡10天，去渣过滤，即成辣椒酒。冻疮初起，局部有红肿发痒时，用辣椒酒搽擦。一日3~5次有较好效果。

秃发用辣椒酒擦秃发部位，一日数次，有促毛发再生之功效。

消化不良适量食用辣椒，有促进胃液分泌，增进食欲的作用。

最近，对辣椒的研究又有了新的发现，它既抗癌又致癌。

美国一家癌症研究机构证实，“辣椒内含有一种化学物质CAPSA1CN是致癌的，但有吋也有抑制癌的作用。”因为“C”才有辛辣味觉，“C”对口中的热受体产生反应，“而使之流汗和血压机能产生变化。

大量摄取会引起神经性损伤和消化性溃疡。少量用能在肠道被血流吸收送往肝脏，这时能起到抗癌作用。

相反，大量摄入，“C”在肝脏内变成会吸收游离基的化合物，而游离基化合物是非常不稳定的化学物质，在某种情况下，在组织内引起细胞生化反应过程的混乱，形成肿瘤，这就是被认为具有致癌的一面。

专家们确认，“C”的致癌抗癌效果取决于机体摄入量和存在体内什么部位。

结论是

：摄入量多成为毒性，不在消化道而在肝脏吸收，具有致癌性；但摄入量少，又在消化道吸收则对机体有益，并具有抗癌的效果。

一、辣椒辣到手怎么办喜欢吃辣椒的朋友们在烹饪食材的时候都会遇到这样的问题，就是切完辣椒之后感觉手上火辣辣的，却不知道如何缓解。虽然将手泡入冷水中能暂时麻醉一下，但是一旦离开冷水，就感觉到手还是火辣辣的，如何是好？小编在了解到大家都有这个难题时，第一时间就去寻找答案了。网络上很多人都建议是

一、为什么切辣椒会手辣为什么切辣椒会手辣？辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。辣椒中含有辣椒素，如果辣椒素沾到皮肤上，会使微血管扩张，通过毛孔或者皮肤的小伤口进入体内，就会使得微血管扩张，引起皮肤发热、发红，并加速局部代谢。同时还会刺激痛觉神经，产生烧手的感觉。同时，还会刺激痛觉

一、洗辣椒辣手怎么办1.辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。2.辣椒碱可溶

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