挑选木耳有三招,手捏口尝和水泡
BY：Faith 2024-07-18 15:40:21 1709 ℃
我们知道，好的木耳会对我们的身体有不错的保健功效，也是现在我们老百姓餐桌上的常客。真正的好木耳不止味道鲜美，而且木耳里的蛋白质含量很丰富，但是现在市场上出售的黑木耳一直存在质量参差不齐的问题，所以要学三招来挑选好木耳。
一、先用手捏。
通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎;捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。二、再用嘴尝尝。
好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远。三、还可用水泡。
被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，仔细闻还是能闻出来的。另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡发一下。如果发现泡发木耳的水变黑了，就别吃了。黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过。现在，有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高，味道也没有黑木耳好，但模样却和黑木耳很像。具体说来，地耳个头较大，黑木耳个头较小;地耳厚，黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色，背面泛黄，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。
干木耳能用热水泡吗？热水泡干木耳好吗
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。干木耳能用热水泡吗？热水泡干木耳好吗热水泡干木耳好吗一般家庭用热水泡伐木耳，觉得这样涨的快，便于急用，这种方法并不好。因为木耳是一种菌体植物，生长时含很多水分，干燥后变成革质。泡发木耳小妙招1、用烧开的米汤泡发木耳，能使木耳肥大，松软，味道鲜美。
木耳冷水泡香菇温水发
海带蒸汽发。海带含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现黏稠胶体，能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。因此，最好的办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就既嫩又脆了。海带
木耳宜用冷水泡香菇用温水发
干货相信是很多家庭都常备的食物之一。但泡发时水温的控制可是非常重要的一门学门哦。下面，就为大家传授一下干货泡发控制水温的“秘籍”哦。木耳、银耳、腐竹冷水发。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。
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