卤鸡蛋可致癌
BY：Ivie 2024-08-18 10:55:56 1806 ℃
我本人超级爱吃卤味，什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。觉得味道特别好，特别能满足人的味觉。但是，随着天气转暖，不少商铺出售的卤味是否存在安全隐患呢，食用后可能引发肠胃不适。
大家都知道，卤味用的都是老汤，有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。
问题也就出现在这卤汁上，经过反复烧煮，不但卤汁中会产生过量的致癌物———胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。
加热之后，食物一般都会继续泡在卤汁中，从几小时到十几小时不等，以便让它们的味道更浓郁。等有顾客来买了，才把这些食物捞出来。
随着天气渐渐转暖，长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌，还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人，吃了这样的卤味，就有可能闹肚子。有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生，就在卤汁里加入很多食盐和酱油，虽然味道浓重了，但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且，酱卤肉制品为了保鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。
专家提醒，爱吃卤味的人尽量到正规超市里购买，而且一定要买当日的卤味食品。小编提醒大家，还是少吃为妙，戒个口瘾幸福一生。
卤鸡蛋是发物吗？卤鸡蛋怎么保存？
卤鸡蛋是很多人都爱吃的食物，很多人都喜欢把卤鸡蛋当做早餐食用，那么卤鸡蛋到底有营养吗，卤好的鸡蛋怎么保存呢？因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。
隔夜的卤鸡蛋还能吃吗？卤的鸡蛋还有营养吗？
卤鸡蛋，也叫卤水蛋，是用各种调料加工制作而成，做出来的鸡蛋有一股淡淡的卤香味，让人回味无穷。那么我们在家里制作的卤鸡蛋可以放几天呢。卤鸡蛋要反复煮制才好吃，从而丧失了很多营养成分。
好吃美味的卤鸡蛋怎么做 卤鸡蛋的做法大全
食材鸡蛋10个八角、茴香、花椒、香叶，桂皮多放葱、姜、蒜适量盐、油、老抽、生抽适量辣椒酱三勺制做卤料准备食材里的所有作大料放铁盆里洗下去涩感。洗好准备锅放多点水，把作料都放锅里烧开，放一夜卤料就做好了。煮熟鸡蛋先把鸡蛋洗干净煮熟，我这用的是煮蛋器很方便省事。鸡蛋煮熟后，把昨晚准备的卤料依次倒入盐、油、老抽、生抽。煮好的鸡蛋壳敲碎放入卤料内盖上盖子大火烧开。不要急着拿出来，就放在卤水里浸泡至入味就可以了。注意事项做好的卤水汁冷藏可以保持7天个人经验，做的不好请指教或留言。
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