你知道？选对这三样才能泡出好茶

  中国茶文化源远流长，一个品茶就有很多需要讲究的地方。近日，优恪网主办的“品茶·斗水”活动在北京唐人祥茶学院举办，北京大学公共卫生学院教授马冠生、北京大学茶产业硕士茶艺师杨淑莲现场分享，告诉我们饮茶的注意事项。

　　喝茶之前选好茶
都说饮茶养生，不少人饮茶都是蜂拥而上，饮用一段时间后，发现饮茶没有想象中的功效，甚至会带来些不适，便各自推脱，自己不宜饮茶。实际上，这是个误区。按照中医药理，人体分体寒、体温和体热三种体质，与之相对应的，茶叶分为性寒、性平、性凉、性温等习性。不善饮茶的人不明白茶的习性与自己的体质是否相对应，无异于盲人摸象，不得其章。

　　因此，先明白自身的体质，选择合适的茶，才是养生之道。据了解，茶分六类，各自习性不一。 绿茶不发酵，性寒，龙井、碧螺春、信阳毛尖归于此类;白茶微发酵，新茶性凉偏寒，陈茶性平，太姥银针、白毫银针、白牡丹归于此类;黄茶轻发酵，亦性寒，君山银针、蒙顶黄芽归于此类;青茶(乌龙)半发酵，其中，清香型铁观音、冻顶乌龙为轻发酵，性寒;浓香型铁观音、大红袍、高山乌龙为中、重发酵，性平;红茶全发酵，性温，正山小种归于此类;黑茶后发酵，生普洱为生茶，性寒，熟普洱则性温。

　　喝绿茶首选玻璃杯
  不同的茶叶因为习性、功效不同，所需的冲泡工具也是不一样的。
　　绿茶首选玻璃杯，一则绿茶除了讲究味和香,还要欣赏色和形;二则绿茶较嫩，盖上杯盖浸泡，会使得茶叶变老，芳香物质挥发，失去茶的香味。
　　泡饮花茶，为了充分品味花茶的味道，可以取一个保底的茶壶，支上搭架，在壶底放置酒精灯，加热煮沸，花香四溢。铁观音则首选盖碗，以白瓷为佳。铁观音除了品茶汤，闻香、赏叶底也很重要，用盖碗冲泡特别方便茶客观察叶底和闻香。岩茶、熟普，用紫砂壶冲泡，选肚大，适合茶叶伸展。紫泥气孔松散，颗粒感较强，颜色较深，其凝重感和普洱很相配。另外，普洱多喝年份的，紫泥能吸一些仓味儿。

　　泡茶一定要选� �
  水本次品茶会以“斗水”为题，当然少不了水的身影。都说“水为茶之母”，水的品质好坏，关系到茶的色、香、味能否充分展示出来。
　　本次品茶活动，特意以冰岛茶为茶品，选取自来水、纯净水、天然水和来自西藏冰川的矿泉水进行泡饮对比。结果显示：自来水开汤霸气，收尾迅速，不耐泡。品茶时，会觉得水质硬，有些铁锈般的感觉，茶水容易挂杯;天然水，口感柔软，水对茶的激发性小一点，相对自来水耐泡，口感甘甜;纯净水，汤水透明度高，颜色浅，晶莹剔透，香气浓郁悠远;冰川水矿泉水，口感最柔，有种绵绵的感觉，回甘度高。由于冰川水的水分子较小，总有种水烧不开的感觉，茶的味道要冲泡三遍之后才能达到最佳效果。不过，也因为这种习性，冰川水冲泡茶叶最耐饮用，冲泡次数比其他水来得多。