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北京夏令传统的风味小吃。凉糕味美香甜沙软,食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。凉糕色泽酱紫,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
主料:糯米适量
调料白糖适量
凉糕的做法
1、把江米淘净蒸熟,晾凉。用一块案板,用凉水冲一下,铺上一层揉碎的熟江米饭,抹上一层豆馅,共铺三层熟江米饭,两层豆馅
2、第三层用湿屉布盖在上边,用手拍平,撤去屉布,撒上青红丝,出售时用刀沾上水顺边往下切,放入盘内,撒上白糖即成。
烹饪不技巧
芝麻凉糕也用蒸熟的江米饭,用屉布包起揉碎,分两块,一块铺在案板上,抹上豆馅,上面再覆一层江米饭,用湿屉布盖上,用手拍平。与凉糕不同的是它是一层馅,第二层上面撒芝麻仁,要撒满面,再撒各种果料,售时与凉糕的方法一样,用刀切装盘,撒白糖。
菜品特色
它们的共同特点是清凉爽口,甜糯醇香。
此外还可以用上述原料做成芝麻卷糕。用屉布沾湿铺在案板上,将一块揉碎的熟米饭拍成薄片,当中放豆馅,将屉布卷起来,打开屉布将做好的卷糕粘上芝麻仁放在案板上,撒上白糖果料即成。特点与芝麻凉糕基本相同。
北京小吃栗子凉糕怎么做?老北京栗子凉糕的做法
栗子凉糕是北京传统小吃,用纯栗粉加白糖、桂花压制而成,为小吃上品。栗子凉糕的做法原料:栗子500克。栗子凉糕的关键在栗子壳上切一十字口,煮熟后好剥。
北京夏令传统风味小吃凉糕
北京夏令传统的风味小吃。凉糕味美香甜沙软,食之清爽可口。主料:糯米适量调料白糖适量凉糕的做法1、把江米淘净蒸熟,晾凉。菜品特色它们的共同特点是清凉爽口,甜糯醇香。用屉布沾湿铺在案板上,将一块揉碎的熟米饭拍成薄片,当中放豆馅,将屉布卷起来,打开屉布将做好的卷糕粘上芝麻仁放在案板上,撒上白糖果料即成。特点与芝麻凉糕基本相同。
怎么做北京小吃白蜂糕?北京小吃白蜂糕的做法
北京人家里使用的称为粢糕,分荤、素两种。过去以东四“芙蓉斋”所售的最为有名。北京传统风味小吃。具有表面白色光润,组织细腻无杂质,蜂窝状,味道清香松软的特色。北京小吃白蜂糕的做法原料:大米1000克、白糖250克、大米饭150克、面肥100克、蜂蜜150克、苏打15克、干红枣100克、核桃仁100克、瓜条100克。
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