北京夏令传统风味小吃凉糕
BY：大叔18岁 2024-08-20 09:24:09 1229 ℃
北京夏令传统的风味小吃。凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
主料：糯米适量
凉糕的做法
1、把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板，用凉水冲一下，铺上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共铺三层熟江米饭，两层豆馅
2、第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤去屉布，撒上青红丝，出售时用刀沾上水顺边往下切，放入盘内，撒上白糖即成。
烹饪不技巧
芝麻凉糕也用蒸熟的江米饭，用屉布包起揉碎，分两块，一块铺在案板上，抹上豆馅，上面再覆一层江米饭，用湿屉布盖上，用手拍平。与凉糕不同的是它是一层馅，第二层上面撒芝麻仁，要撒满面，再撒各种果料，售时与凉糕的方法一样，用刀切装盘，撒白糖。
菜品特色
它们的共同特点是清凉爽口，甜糯醇香。
此外还可以用上述原料做成芝麻卷糕。用屉布沾湿铺在案板上，将一块揉碎的熟米饭拍成薄片，当中放豆馅，将屉布卷起来，打开屉布将做好的卷糕粘上芝麻仁放在案板上，撒上白糖果料即成。特点与芝麻凉糕基本相同。
北京小吃栗子凉糕怎么做？老北京栗子凉糕的做法
栗子凉糕是北京传统小吃，用纯栗粉加白糖、桂花压制而成，为小吃上品。栗子凉糕的做法原料：栗子500克。栗子凉糕的关键在栗子壳上切一十字口，煮熟后好剥。
北京夏令传统风味小吃凉糕
北京夏令传统的风味小吃。凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口。主料：糯米适量调料白糖适量凉糕的做法1、把江米淘净蒸熟，晾凉。菜品特色它们的共同特点是清凉爽口，甜糯醇香。用屉布沾湿铺在案板上，将一块揉碎的熟米饭拍成薄片，当中放豆馅，将屉布卷起来，打开屉布将做好的卷糕粘上芝麻仁放在案板上，撒上白糖果料即成。特点与芝麻凉糕基本相同。
怎么做北京小吃白蜂糕？北京小吃白蜂糕的做法
北京人家里使用的称为粢糕，分荤、素两种。过去以东四“芙蓉斋”所售的最为有名。北京传统风味小吃。具有表面白色光润，组织细腻无杂质，蜂窝状，味道清香松软的特色。北京小吃白蜂糕的做法原料：大米1000克、白糖250克、大米饭150克、面肥100克、蜂蜜150克、苏打15克、干红枣100克、核桃仁100克、瓜条100克。
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