油炸食品严重的危害性

　　油炸食品的卫生安全越来越成为人们高度关注的事情，不断被媒体曝光和揭露的商贩制作油炸食品的过程，让人们不断感受到这个问题的严重性。而目前，我们国家并没有对此建立非常系统的法律监管，而行政人员对此事也并非特别的关注，通常是采取睁只眼闭只眼，而事实上这些事情都是心里一清二楚。

　　1. 产生有毒有害物质

　　食用油中的油脂在经过高温反复加热之后，就会产生一些对人体不好的有害物质。科学研究表明，反复用高温加热油脂后，油脂中的不饱和脂肪酸在高温加热的条件下，就会发生化学反应生成一些聚合物——二聚体、三聚体，而这些聚合物对我们的人体有着较强的毒性。

　　2. 营养素严重破坏

　　食物在经受高温油炸之后，食物中的各类营养物质就会被严重的破坏。科学研究表明，蛋白质在经受高温后就会炸焦变质从而降低其本身对人体的营养价值,而且高温还会破坏食物中的一些脂溶性维生素，使人体对它们的吸收和利用效果大幅降低。

　　3. 铝含量严重超标

　　油条和油饼是中国人传统里，早点不可缺少的两种油炸食品，很多人都有早餐必吃这两样的习惯。但是，我们所不知道的是，很多商贩在其制作过程中加入了疏松剂—明矾，来提高食品本身的口感度，但这样的行径就会使食物中的铝含量严重超标。科学研究表明，过量摄入铝会对人体健康造成不小的伤害，而铝是两性元素，也就意味着铝与酸与碱都能发生化学反应，化学反应所生成的反应产物，很容易就会被肠道吸收掉，进而进入人体的大脑，对小孩儿的智力发育有着不小的影响,而且还容易引起老年性痴呆症。

　　4. 诱发疾病

　　油炸食品中的油脂含量普遍都非常的高，很不容易被人体消化吸收，经常食用油炸食物很容易就会导致消化不良，或是饱食之后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等不适症状。