揭秘：西红柿颜色决定营养高低
BY：Helena 2024-07-16 13:30:38 560 ℃
揭秘：西红柿颜色决定营养高低
我们都知道西红柿中富含着丰富的维生素c，但是由于西红柿在加热的时候容易破坏维生素c，所以食用的时候西红柿的营养已经被流失掉了，那么怎样烹饪才能留得住西红柿的营养呢，下面我们一起来看一下：
揭秘：西红柿颜色决定营养高低
西红柿颜色越红营养越高。
西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克;红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。
番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。
通过上面的文章我们知道了，西红柿颜色越红说明营养越高，所以大家在挑选西红柿的时候一定要挑选红色的哦，在这里小编提示：尽量不要吃反季节的西红柿。
西红柿的营养价值_西红柿的营养
西红柿的营养价值西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用;西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。西红柿富含
西红柿的营养价值-吃西红柿的好处
西红柿俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物。西红柿的营养价值-吃西红柿的好处西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
西红柿的做法,西红柿的营养价值
此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
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