米酒的制作方法,米酒-制作方法

一、米酒的营养功效

　　米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

　　米酒对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

　　米酒对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

　　米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

　　米酒对于产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

　　温馨提醒：米酒酒精含量低，但“后劲”足，切不可贪杯哦!

二、米酒-制作方法

　　先用水将我们准备好的糯米泡开，漂洗干净以后。在蒸锅里倒入适量的水，蒸屉上面先要垫一层薄薄的白布，烧水欢腾至有蒸汽。将我们准备好沥干的糯米放在布上蒸熟一小时。自个尝一下就知道了。

　　其次。将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米洒少许凉水，用手将糯米弄散。

　　用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方。

三、米酒的吃法有哪些呢

　　1.直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

　　2.作米酒(酒酿、甜酒)饮料：

　　A.热饮：取适量米酒，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

　　B.冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

　　C.果汁米酒(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。

　　3.全套米酒：做法是把米酒放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套米酒黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

　　4.米酒(酒酿、甜酒)汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

　　5.米酒(酒酿、甜酒)鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量米酒和白糖，再煮3-5分钟即可食用。米酒不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等。

四、不能吃米酒的人有哪些

　　患上痛风的人要注意，痛风需要禁酒!酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。所以痛风患者是不能喝米酒的。

　　米酒不但口味鲜美，而且营养很多。但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝米酒，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。米酒对有些体质的人会有点上火，对有些体质的人却会加重湿气，起不到去湿的作用，所以要根据各人情况而定。

　　米酒在吃的时候呢一定要特别的关注很多的注意实现，有的朋友觉得米酒非常的甜，一些糖尿病患者肯定是不能够食用的，有的地区坐月子会用到米酒，以此来补充人体的体力，其实产妇来食用米酒的时候呢，一定要注意一下过敏性问题，一旦对酒精过敏了，一定要小心才行。