做菜技巧,常见的九个加水小技巧
BY：Scarlett 2024-08-17 19:29:30 184 ℃
我们很多人在炒菜的时候，一般边上都是会放一些水的，而很多放水的时间都是一定的，其实真正的放水时间应该和我们炒菜的类型而确定的，所以我们就给大家说说做菜加水的小技巧吧。
1.烹饪食谱炒肉丝
、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩。2.炒、煮蔬菜时加开水
，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3.炒藕丝时，
边炒边加些水，可防止藕丝变黑。4.炒鸡蛋时，
一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，炒出的蛋不老，量多，松软可口。5.豆腐下锅前，
先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。6.用冷水炖鱼无腥味
，并且一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。7.熬骨头汤时
，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。8.煎荷包蛋
时，在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。9.烹饪食谱熬猪油时，
先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。上面的九个小技巧都是关于我们做菜的时候放水的技巧的，而这些技巧也基本上都包括了我们生活中那些比较常见的菜式的。
做菜技巧,常见的九个加水小技巧
我们很多人在炒菜的时候，一般边上都是会放一些水的，而很多放水的时间都是一定的，其实真正的放水时间应该和我们炒菜的类型而确定的，所以我们就给大家说说做菜加水的小技巧吧。1.烹饪食谱炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩。2.炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3.炒藕丝时，边炒边加些水，可防
如何做出好吃的家常炒菜？家常炒菜的小技巧
炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中，经发酸会产生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解决的办法就是高温加热。
炒菜时什么时候加水最好？做菜加水的10大技巧
烹饪是一门艺术，做菜加水却要看技术。加水的时机不当回大大影响到菜肴的味道和口感。今天，小编小编就教教大家炒菜时什么时候加水最好？
【声明】本文由用户Scarlett发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。