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我们很多人在炒菜的时候,一般边上都是会放一些水的,而很多放水的时间都是一定的,其实真正的放水时间应该和我们炒菜的类型而确定的,所以我们就给大家说说做菜加水的小技巧吧。
1.烹饪食谱炒肉丝
、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩。
,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。
3.炒藕丝时,
边炒边加些水,可防止藕丝变黑。
4.炒鸡蛋时,
一个
鸡蛋加一汤匙温水搅匀,炒出的蛋不老,量多,松软
可口。
5.豆腐下锅前,
先在开水里浸渍
一刻钟,可清除
泔水味。
6.用冷水炖鱼无腥味
,并且一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味。
,中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致
蛋白质和
脂肪迅速凝固
变性,影响营养和味道。
时,在蛋即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。
9.烹饪食谱熬猪油时,
先在锅内放少量水,再将切好的
猪肉放入,这样熬出来的
猪油,色晶亮而无杂质。
上面的九个小技巧都是关于我们做菜的时候放水的技巧的,而这些技巧也基本上都包括了我们生活中那些比较常见的菜式的。
做菜技巧,常见的九个加水小技巧
我们很多人在炒菜的时候,一般边上都是会放一些水的,而很多放水的时间都是一定的,其实真正的放水时间应该和我们炒菜的类型而确定的,所以我们就给大家说说做菜加水的小技巧吧。1.烹饪食谱炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩。2.炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3.炒藕丝时,边炒边加些水,可防
如何做出好吃的家常炒菜?家常炒菜的小技巧
炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。如果炒蔬菜时,炝锅后即放入蔬菜,稍炒几下即放调料,成菜后往往出水过多,味道不香。菜肴在生炒过程中有的会产生酸味,这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中,经发酸会产生乳酸等成分,致使菜肴有酸味,其解决的办法就是高温加热。
炒菜时什么时候加水最好?做菜加水的10大技巧
烹饪是一门艺术,做菜加水却要看技术。加水的时机不当回大大影响到菜肴的味道和口感。今天,小编小编就教教大家炒菜时什么时候加水最好?
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