在人们日常的饮食中,素食中的木耳、腐竹、海带等干品是需要泡发后方便食用的;肉类中的一些鱿鱼、黄喉、毛肚、海米等干货也是需要提前进行泡发。近年来,一些不法商家为了提高泡发食物的外观卖相,也为了防止泡发食物腐烂,纷纷使用一些国家禁止的添加物来对泡发食物进行加工,很多百姓不清楚其中的猫腻,食用后会导致身体健康受到损害。
下面给朋友们介绍几种容易被添加有害物质的泡发食物,并帮助朋友们掌握一些鉴别常识。
黑木耳虽然名称中有个黑字,但新鲜的黑木耳并不是很黑,而是有点偏于褐色的感觉。晒成干品后,其黑色加深,但表面有一层淡淡的白粉状的物质,使其看起来不会像墨汁那样油黑发亮。不法商家为了让黑木耳看起来品质好,往往使用一些黑色化学染色剂来浸泡木耳,化学染色剂在人体内很难分解,会给肝肾带来严重损害。
所以外观太黑太亮的黑木耳,朋友们要谨慎选购,在鉴别时,可以泡发一点,看其透过光线是不是呈褐色,如果仍然是黑亮的,就说明被染色剂泡过,要避免食用。
腐竹是一种豆制品,其成品应当呈现出天然的微黄的颜色,表面有自然的纹路,显得有些粗糙,不是很光亮。一些不法商贩为了增加其外观质量,通常会使用硫磺来熏蒸,这样制成的腐竹外表光亮度增加,并且发白,看起来很美观。但硫磺损害人的消化系统,并且有研究表明一定量的硫磺可以导致癌症的发生。
所以在购买腐竹时,不要光看其外表看起来漂亮,要注意鉴别,比如硫磺加工过的腐竹很脆,用手折断感觉一下就能分辨,还可以尝一下味道,硫磺加工过的腐竹发苦,没有天然的豆制品的清香。
鱿鱼和毛肚之类的肉类泡发食品是人们在吃火锅时经常食用的,但肉类容易腐烂变质,即使是干品也不是很耐贮存,一般都需要使用防腐剂来防腐。但很多不良商家为了确保这些肉类不变质,会使用双氧水、福尔马林这样的防腐剂来浸泡,完全违反了国家的安全规定。双氧水和福尔马林都有极强的腐蚀性,会损害的肠胃粘膜,引起溃疡,还会长期积累在体内诱发癌症。
鉴别的方法一是看其色泽,过于鲜亮,一般是使用了双氧水的。二是闻其气味,没有天然的肉类腥气,而是散发着刺鼻的化学气味,肯定不安全。
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