螃蟹是我们餐桌上经常吃到的美味,螃蟹的肉不但味道鲜美,而且还很嫩滑,尤其是螃蟹黄吃起来特别香。螃蟹的营养丰富,中医认为蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有这么多的药性功效,也成为了大部分人喜爱的食物。但是在想用螃蟹的美味时,也要注意一下吃螃蟹的禁忌和选购技巧。
河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人们吃就会引起食物中毒。
另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是,有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃,这种吃法也很危险,一般不提倡在家里这样食用。
螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量,一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状,而对于一些本身患有这类疾病的人来说,吃多了螃蟹更会加重病情。
1是否坠手:放在手中沉不沉。
2用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”),则属好蟹。
看了上面的介绍,朋友们知道吃螃蟹有哪些禁忌了吗?虽然螃蟹很好吃,但为了身体健康着想,每次吃螃蟹不宜多吃,因为螃蟹吃的太多容易引起腹泻,如果吃了不新鲜的螃蟹也容易引起腹泻所以小编建议朋友们在选购螃蟹的时候,一定要选择新鲜的,腿上绒毛多的螃蟹,这样吃起来才会更健康。
一、螃蟹的营养价值有哪些呢螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克毛蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8
螃蟹的选购技巧秋风起,秋蟹肥。又到了一年一度吃螃蟹的季节啦!母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏都是营养滋补又极香的哦!但是如果不会挑螃蟹就惨了,很容易买到空空的螃蟹呢,那损失得就不只是钱了,还有好心情哦!挑螃蟹的方法其实挑螃蟹是很简单的,只要简单的四步就可以买到新鲜、满膏满黄的螃蟹了。那么,
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